Numele vasului este un puzzle, dar istoria filipineză oferă câteva indicii.
Bistek ar putea fi o adaptare a fripturii americane sau a bistecului spaniol. Fie este posibil deoarece Filipine a fost o colonie spaniolă de mai bine de 375 de ani și o posesie americană de peste patru decenii.
Deși usturoiul nu este un ingredient tradițional al bistekului, condimentul adaugă adâncime de aromă și aromă tentantă.
Cantitatea de suc de citrice din lista de ingrediente este aproximativă, deoarece calamondins (portocale picante din Filipine), limes și lămâi au grade diferite de aciditate.
Ce ai nevoie
- 1 lingura de carne de vită (
- rundă de sus, rundă de fund sau ochi de coasere )
- 1/4 cana suc de calamondin (sau suc de lamaie sau de lamaie, mai mult sau mai puțin)
- 4 linguri de sos de soia (sau mai mult, după cum este necesar)
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță de usturoi (tocat)
- 4 linguri ulei vegetal
- 1 ceapă de ceapă (felii subțiri)
- Opțional: 2 linguri de lămâie (așchii, garnituri)
Cum se face
- Se taie carnea subțire; aproximativ 1/8-inch gros sau mai puțin este ideal.
- Puneți carnea de vită într-un castron puțin adânc.
- Se toarnă sucul de calamondin, var sau de lămâie și sos de soia.
- Adăugați piperul negru și usturoiul tocat.
- Se amestecă bine, dar ușor, pentru a nu rupe carnea. Acoperiți vasul și puneți-l în frigider timp de cel puțin o oră.
- Scurgeți carnea de vită și rezervați marinada.
- Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie.
- Se prăjește felii de ceapă până când se înmoaie, se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
- Adăugați carnea de vită deshidratată atunci când uleiul atinge punctul de fumat, împrășind felii pentru a acoperi partea inferioară a tăvii. Gatiti doar pana cand culoarea din partea de jos schimba culoarea si apoi intoarceti carnea peste.
- Adăugați marinada rezervată în tava. Apa pe care carnea o va scoate în timpul gătitului, iar marinada va forma sosul pentru vas.
- Gatiti carnea in marinada, iar cand nu mai este roz, imprastiati ceapa tocata pe partea de sus. Acoperiți tigaia și lăsați-o să gătească timp de aproximativ 5 minute sau până când se fierbe până la dorința dorită.
- Înainte de a servi, presați, dacă doriți, sprinklele de bomboane pe biscuiți gătite.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 537 |
| Grăsime totală | 35 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 21 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodiu | 1,355 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 47 g |