Mâncarea corectă înseamnă că aveți borcane de mâncare grozavă, care pot fi păstrate la temperatura camerei. Aceasta înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la îngrijirea mâncării dacă puterea se stinge. De asemenea, se adaugă confortul unui stil de viață auto-suficient: un mic efort în față înseamnă că poți să deschizi mai târziu un borcan de supă sau sos mai târziu când ești apăsat pentru timp.
Dar nu s-ar putea să pierdeți mult timp pregătirea unor borcane care nu reușesc să se sigileze în mod corespunzător, dar, mult mai rău - ați putea risca botulismul fatal.
Hopa! Din fericire, este foarte ușor să învățați să puteți mânca în siguranță și cu succes și pentru a evita aceste greșeli comune de conservare.
1. Greșeala cea mai periculoasă: folosirea unei băi de apă fierbinte când trebuie să utilizați un presor
Alimentele acide cum ar fi muraturi, conserve dulci, fructe și roșii (cu acid adăugat) pot fi păstrate în siguranță într-o baie de apă fierbinte , care nu necesită echipament în afară de borcane de conserve, capace și un vas mare și profund. Dar alimentele non-acizi, cum ar fi stocurile de supă, legumele neprelucrate și carnea, trebuie să fie conservate într-o piesă specială numită un canner de presiune (rețineți că acest lucru nu este același cu un aragaz sub presiune). Puteți citi mai multe despre ce este aici , dar este important să vă amintiți că conservarea băii de apă fierbinte este sigură numai cu alimente acide .
2. Nu ajustați timpul de conservare sau presiunea pentru altitudine
Dacă locuiți la mai mult de 1000 de metri deasupra nivelului mării, trebuie să reglați timpul de conservare (pentru conservarea băii de apă fierbinte) sau presiunea (pentru conservarea sub presiune).
Amintiți-vă că apa nu fierbe la aceeași temperatură la altitudini mari ca la nivelul mării. Aceste ajustări compensează acest lucru, asigurând menținerea în siguranță a alimentelor.
3. Supraîncărcarea borcanei
Rețetele bune de conservare vă vor instrui să plecați de la un centimetru până la o jumătate de centimetru din spațiul capului.
Acesta este spațiul dintre suprafața superioară a mâncării și jugul borcanului. Dacă umpleți borcanele prea mari, capacele de conserve nu reușesc să se sigileze. Bidoanele neacoperite nu sunt sfârșitul lumii: puteți mânca imediat alimentele, le puteți transfera în frigider și le puteți folosi într-o săptămână sau reprocesați cu suficient spațiu pentru cap și capace noi. Dar vei pierde mult timp. Mai bine pentru a lăsa la început cuantumul corect al spațiului capului.
4. Reutilizarea capacelor de conservare
Inelul de adeziv de pe partea inferioară a capacelor de conserve se îndepărtează cu reutilizare, rezultând eventual borcane neacoperite. O excepție este capacele de conserve reutilizabile Tattler .
5. Folosind borcane de conserve crăpate sau cioplite
Inspectați întotdeauna cu atenție recipientele de conserve pentru chips-uri mici de-a lungul marginii marginii coarnei sau coamei, oriunde pe borcan. Acestea ar putea duce la borcane neacoperite sau mai rău, borcane care se sparg în canner.
6. Nu folosiți suficientă apă într-o baie de apă fierbinte
În recipientul de baie cu apă fierbinte, capacul borcanelor trebuie să fie acoperit cu 1 până la 2 centimetri de apă. Acest lucru asigură că mâncarea este încălzită uniform din toate părțile.
7. Nu lăsa borcane să se răcească
Odată ce vasele dvs. au ieșit din baia de apă fierbinte sau de presiune, trebuie să se așeze fără întreruperi până când conținutul se răcește complet.
Chiar dacă capacele vor fi sigilate bine înainte de sfârșitul acestui timp de răcire, dacă mutați borcane, puteți aduce mâncare caldă în contact cu sigiliul adeziv al capacului, ceea ce ar putea dezlipi borcanele.
8. Utilizarea ingredientelor inferioare
O muratura va fi la fel de crocanta ca si castravetele cu care ai inceput; sosul de rosii va fi la fel de aromat ca rosiile care au intrat in ea. Utilizați cele mai bune ingrediente pe care le puteți pune pe mâini.