Shepherd's Pie, despre care se crede că a provenit din nordul Angliei și Scoției, a fost făcută inițial cu carne de miel, după cum sugerează și numele. În America, mulți fac Shepherd's Pie cu carne de vită sol, deși Elaine Lemm, expertul britanic și irlandez al alimentației, subliniază faptul că versiunea de carne de vită este mai bine numită Cottage Pie. Versiunile traditionale, desigur, nu ar folosi niciodata un substitut de carne de vita vegetariana, dar caserola functioneaza bine cu veggie "carne de vita", de asemenea.
Recomandări de testare ale lui Miri și sfaturi:
Reteta originala a cerut ketchup-ul, dar am gasit mancarea finisata mai aroma atunci cand este facuta cu un sos de marinara bine condimentat.
Reteta originala a cerut supa de ceapa de ceapa, cu toate acestea cele mai multe amestecuri comerciale de supa de ceapa sunt foarte mari de sodiu, si de multe ori contin MSG . Magazinul de vită sau de casă de vită sau de legume de casă de casă sunt mai tradiționale, mai ușor de găsit și de multe ori mai sănătoase.
Am adăugat mazăre și porumb la rețetă, atât pentru a adăuga interesul vizual, cât și pentru a stimula aroma.
Actualizat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- Pentru cartofi prajiti:
- 4 cartofi mari (Russet, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch, aproximativ 3 kilograme)
- 2 linguri ulei de măsline (sau margarină nehidrogenată)
- 1 sare de lingurita (kosher sau mare)
- Pentru umplutura de carne:
- 3 linguri ulei de măsline (sau ulei de canola)
- 2 cepe (curățate, tăiate și tocate)
- 2 tulpini de telina (tăiate și tăiate)
- 2 morcovi (curățați, tăiați și tăiați în bucăți)
- 2 cuișoare mari de usturoi (curățate, zdrobite și tocate)
- 2 kilograme de carne de vită măcinată (sau 2 pachete de 12 uncii vegetarian de carne de vită-înlocuitor de carne de vită)
- 2 linguri făină universală
- 2 linguri de pasta de tomate
- 2 linguri de sos marinara (sau ketchup)
- 1/2 lingurita de sare (kosher sau mare)
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1 1/2 cupe de vită (sau bulion de legume)
- Opțional: 1/2 ceasca de mazăre congelată
- Opțional: 1/2 cană de kernale de porumb congelate
- 1/4 linguriță de boia (sau gust)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Ungeți o tavă de copt de 8 x 8 inchi sau un vas de caserie de dimensiuni similare, sau un strat de pulverizare de gătit neaderent. Pus deoparte.
2. Puneți cartofii într-un depozit și adăugați suficientă apă pentru a acoperi cu 1 până la 2 centimetri și aduceți la fierbere. Acoperiți, reduceți căldura și fierbeți până când cartofii sunt ușor străpunsi cu un cuțit și suficient de moi pentru a le rupe cu o furculiță.
3. Transferați cartofii într-un ciocan pentru a se scurge, apoi întoarceți-i în oală.
Înghețați-le cu o coardă sau cu furculiță, și margarina sau ulei și sare, și se amestecă bine. Pus deoparte.
4. În panza de bucătar sau în tigaie mare, încălziți 3 linguri de ulei pe căldură medie. Adăugați ceapa, țelina și morcovul și gatiți până când ceapa este moale și translucidă, aproximativ 5 până la 7 minute. Adăugați usturoiul și savurați un minut mai mult.
5. Adăugați carnea de vită sau înlocuitorul de carne vegetariană și gătiți până la rumenire. Se presară uniform cu făina, se amestecă și se fierbe până se combină bine. Se amestecă pasta de tomate, marinara sau ketchup, sare și piper. Se toarnă bulionul și se adaugă mazărea și porumbul (dacă se utilizează). Atunci când sunt bine combinate și îngroșate, gustați și reglați condimentele dorite.
6. Transferați carnea în vasul de coacere. Acoperiți cu cartofi piure, împrăștiindu-i cu o spatulă într-un strat uniform. Sprângeți cu boia de ardei. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 până la 30 de minute sau până când cartofii încep să se înroși. Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 461 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodiu | 755 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 32 g |