Acesta este un fel de mâncare simplă, dar satisfăcătoare, care evidențiază bogăția de somon bun și contraste cu ajutorul ierburilor strălucitoare și proaspete - și, bineînțeles, totul e mai bine cu untul (deși ați putea înlocui uleiul de măsline ). Este important să udați somonul bine și apoi să porniți carnea în jos. Apoi, nu mutați pestele timp de 4-5 minute; acest lucru creează o crustă plăcută. Finisați prin prinderea părții laterale a pielii. Folosiți ierburi proaspete aici. Ca acompaniament, serveste acest lucru pe partea de sus a unor verde salata pentru copii, cu unele pâine crud. Această rețetă servește 4.
Ce ai nevoie
- File de somon de 2-3 lb, cu piele
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 linguriță sare kosher (sau mai mult la gust)
- 1 băț de unt
- 6 frunze de salvie proaspete
- 2 lingurite proaspete
- cimbru
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
- Punga de salata verde (sau suficient de salata verde sau spanac pentru a servi ca un pat pentru somon)
- Lemon (pene)
Cum se face
- Coaceți somonul în ulei vegetal și sare generos.
- Puneți grătarul bine și fierbinte și asigurați-vă că grătarul este curat.
- Tăiați bastonul de unt în bucăți și încălziți la foc mediu într-un vas mic.
- Așezați somonul în jos pe grătar, cu fața în sus. Nu mutați-o timp de cel puțin 3 minute, chiar și pentru o filetă subțire de sockeye. Pentru o placă mare de somon rege, este posibil să ai nevoie de 6 minute. Uita-te pe laturile de pește - pe care doriți să-l văd devine opac aproape la jumătatea drumului înainte de a flip pește. Testați înainte de răsturnare: Somonul s-ar putea lipi în câteva locuri, dar majoritatea ar trebui să vină chiar atunci când încercați să vă răsturnați cu o spatulă. Îndepărtați petele lipicioase înainte de a le răsuci.
- În timp ce somonul este gratar, se prăjește frunzele de salvie întregi în unt. Când sunt aproape finisate, îndepărtați și lăsați să se scurgă pe prosoape de hârtie. Adăugați cimbrul și patrunjelul și opriți căldura.
- Răsturnați somonul pe piele și gătiți timp de 2-5 minute.
- Ia plăcuțele gata prin plasarea unui pat de salată verde pe ele. Prefer un amestec de verdeață pentru copii, cum ar fi amestecul mesclun.
- Pentru a servi, puneți o bucată de somon pe fiecare placă - indiferent de aspectul care arată mai bine, piele sau carne. Se toarnă o parte din untul de plante pe somon și pe partea de sus cu o frunză de salvie prăjită sau două. Serviți cu panzele de lamaie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1296 |
| Grăsime totală | 97 g |
| Grăsime saturată | 37 g |
| Grasime nesaturata | 33 g |
| Colesterol | 405 mg |
| Sodiu | 838 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 101 g |