Aceste piept de pui rămân suculente și gustoase pe grătar deoarece sunt mai întâi salate în apă sărată. Puiul este apoi marinat în suc de lămâie și condimentat cu chimen, sare și piper. Dați acest timp de găină la brânză și la marinat și veți fi răsplătiți cu o mulțime de gust și de pui delicios, gustos la grătar.
Un alt truc pentru gratararea cu succes a pieptului de pui este de a le tăia în jumătate orizontal și de a le apleca puțin înainte de a le gati, astfel încât să se gătească mai uniform (și mai repede). Este mai ușor să le spui când au fost făcute (și pentru a preveni supraponnarea) atunci când bucățile de pui au aceeași grosime.
Varul și chimenul sunt o combinație naturală de condimente, iar cu o cantitate generoasă de sare și piper, puiul este delicios pe cont propriu. Dar ar fi foarte bine servit cu o felie de salsa picant, cum ar fi pebrele chilian sau llajua boliviană , sau felii și servite cu tortilla și alte accouterments cum ar fi guacamole , smântână și brânză.
Ce ai nevoie
- 4 piept de pui
- 3-4 limes
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 sare de lingura de kosher
- 2 lingurite de chimen
- 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
- Apă și sare de masă pentru soluție salină
- 7 linguri ulei de gătit vegetal, canola sau floarea-soarelui (împărțit)
Cum se face
- Se taie fiecare piept de pui la jumătatea orizontală pentru a face două bucăți de grosime uniformă. Dacă un capăt al puiului este mai gros decât celălalt capăt, utilizați partea plată a unui ciocan pentru a lovi puiul într-o grosime uniformă.
- Puneți tot puiul într-un castron. Adăugați 3-4 linguri de sare și acoperiți puiul cu apă. Se lasă saramura de pui în frigider timp de 4 ore sau peste noapte.
- Îndepărtați puiul din saramură, clătiți-l și uscați. Puneți carnea de pui într-o geantă ziplock. Sucați limesul și adăugați sucul de lime și uleiul de măsline în sac. Lasati carnea de pui in sucul de var, la frigider, inca 2 pana la 6 ore.
- Se amestecă sarele de kosher, chimenul și piperul într-un castron mic. Scoateți puiul din marinada de suc de lămâie și puneți-l într-un vas sau pe o farfurie. Puneți puiul pe toate părțile cu amestecul de chimen / sare.
- Încălziți grătarul. Când gratarul este fierbinte, gatiți pieptul de pui timp de 3-5 minute pe fiecare parte sau până când sunt rumeniți și tocmai gatiți (tăiați în pui pentru a testa cu toții - sucurile trebuie să curgă și carnea trebuie să fie fermă și opac prin tot parcursul).
- Îndepărtați carnea de pui din grătar într-o placă curată și serviți cald cu sos sau sos chimichurri .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 872 |
| Grăsime totală | 54 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodiu | 1,479 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 88 g |