O versiune mai rapidă și mai ușoară de Pad Thai , această rețetă delicioasă vă va lăsa mai multă dorință. Cheia perfectă pentru Pad Thai este gătitul (sau nu "gătitul") al tăiței - învățați cum să-i obțineți chewy-perfect cu această rețetă. Inclus este un simplu, dar autentic sos thai pad, care este tangy și pic picante. Când totul este pus împreună, veți descoperi că nu există un fel de mâncare de tăiței mai bine decât Thai-ul de renume mondial!
Ce ai nevoie
- Pentru sosul Thai Pad:
- 3/4 linguriță
- tamarind pastă (dizolvată în 1/4 cană apă caldă, căutați tamarind la magazine alimentare din Asia / chineză sau indian)
- 3 linguri
- sos de pește
- 1/4 căni de pui
- 1 până la 3 lingurițe
- sos de chili (sau 1/2 lingurita sau mai mult, uscata sau uscata, la gust)
- 3 linguri de zahăr brun
- Pentru Pad Thai:
- 8 uncii fidea orez (sau suficient pentru 2 persoane, linguini-lățime)
- 1 până la 1 1/2 cupe de piept de pui (sau coapse, tocate)
- 1 linguriță de amidon de porumb
- 3 linguri de sos de soia
- 1 până la 2 linguri ulei de măsline (mai mult sau mai puțin necesar pentru rumenirea)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- Opțional: 1 la 2 ardei iute (mărunțite)
- 1/4 căni de pui
- 3 cani de varză de fasole
- 1/2 cilantru (proaspăt, tocat)
- 3 cepe verde (felii)
- 1/3 ceasca de arahide (zdrobite sau tocate, sau alti nuci, cum ar fi cashews)
- Garnitură: plăci de var
Cum se face
- Asigurați-Pad Thai Sos de combinând ingredientele de sos împreună într-o ceașcă. Se amestecă bine pentru a dizolva tamarindul și zahărul brun. Testarea gustului pentru un echilibru între dulce și acru. Adăugați mai mult zahăr dacă este prea acru, sau mai mult tamarind dacă este prea dulce.
- Aduceți un vas mare de apă pentru a fierbe și dunk în fidea de orez. Se amestecă. Numai gătiți până când acestea sunt suficient de moi pentru a fi mâncate, dar abia: încă ferm și puțin "crocante" (vor termina gătitul mai târziu în tigaie). Scurgeți fidea și clătiți bine cu apă rece pentru a preveni lipirea. Pus deoparte.
- Așezați felii de pui într-un castron mic. Se amestecă împreună amidonul de porumb și sosul de soia și se toarnă puiul. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Încălziți o tigaie mare sau mare la căldură medie. Adăugați 1 până la 2 linguri de ulei plus usturoi și chili tocată, dacă se utilizează. Se amestecă până se mănâncă parfumat (30 secunde). Adăugați pui marinat. Când wok / pan se usucă, adăugați stocul de pui. Se amestecă 5 - 7 minute până se gătește carnea de pui.
- Adăugați fidea și presați sosul Pad Thai. Folosind două ustensile, utilizați o metodă delicată de "ridicare și întoarcere" pentru a prăji fidea (cum ar fi aruncarea unei salate ). Se amestecă astfel în 5 minute sau până când fidea este "al dente". Dacă găsiți că tigaia este prea uscată, adăugați puțin ulei.
- Adăugați varză de fasole și continuați să mai prăjiți încă 1 minut sau până când fidea este gătită. Mancarurile se fac la perfectiune atunci cand gustul este gosit si putin lipicios. Testarea gustului pentru condimente, adăugând mai mult sos de pește până când se ajunge la aroma dorită (puteți adăuga până la 1 sos de pește).
- Sus, cu stropiri generoase de cilantru proaspăt, ceapă verde și nuci prăjite / tăiate. Adăugați pene proaspete de var care trebuie stoarse înainte de a mânca și, dacă doriți, serviți împreună cu Nam Prik Pao Chili Sauce (reteta de casă) pe partea laterală.
Pad Thai Tip: Pentru o aroma si mai mult, voi face de multe ori un lot dublu de sos thailandez. Apoi, pe măsură ce mă amestec și prăjesc fidea, voi adăuga mai multă sos până când voi fi mulțumit de gust (și eu adaug sos de pește suplimentar). Orice sos rămas poate fi depozitat în frigider timp de până la 3 săptămâni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1197 |
| Grăsime totală | 48 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodiu | 4,766 mg |
| Carbohidrați | 110 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 89 g |