Ingrediente, istorie și soiuri moderne ale lui Egnnog
Eggnog este o băutură pe bază de ouă și lapte, care este populară în Statele Unite și Canada și este de obicei servită de Ziua Recunostintei prin Ziua Noului An.
Eggnog este de obicei făcut cu lapte, smântână, zahăr, ouă și brandy , rom sau whisky . Se pot adăuga condimente suplimentare cum ar fi scorțișoară, nucșoară sau vanilie. Băutura este atât de populară încât multe varietăți, atât alcoolice cât și nealcoolice, sunt disponibile pe piață astăzi, precum și diverse alte produse alimentare cu aromă eggnog.
Istoria lui Eggnog
Referințele la eggnog datează din anii 1800, când, la fel cum a fost astăzi, a fost servită ca o băutură răcoritoare în timpul sărbătorilor de iarnă. Eggnog în secolul al 19-lea a constat doar din zahăr, lapte, ouă, brandy și rom. Băutura a fost pregătită și consumată la rece, nu a fost la fel de dulce ca omologii săi moderni și de obicei a fost mult mai mare în conținutul de alcool.
Adevărata origine a acestei băuturi nu este cunoscută, dar există câteva teorii. Eggnog s-ar fi putut dezvolta de la una sau două alte băuturi similare ale timpului său, posset sau flipul de ou. Posset este un amestec condimentat de lapte și brânză care a fost încălzit până când laptele a crăpat. Ouăle s-au adăugat în mod ocazional la posterior și acest lucru poate duce în cele din urmă la dezvoltarea de ouă . Frog-ul de ou este o alta bautura asemanatoare cu oua, care contine oua amestecate sau "flipped", cu bauturi spirtoase, dar nu contin lapte sau lactate.
Denumirea eggnog poate provine din cani de lemn numite "noggins", adesea folosite pentru a bea al și alte băuturi alcoolice.
O altă origine posibilă a numelui provine dintr-o abreviere a expresiei "ou n 'grog", care se referă la o băutură făcută cu ou și grog. Grog este un termen folosit pentru a descrie orice băutură alcoolică făcută cu rom.
Eggnog modern
Pentru că laptele de azi are un conținut de grăsimi mult mai scăzut decât laptele din anii 1800, adesea se adaugă cremă pentru a crea acel gust clasic și textura cremoasă.
Câteva varietăți de egginoase cu conținut scăzut de grăsimi sunt disponibile pe piață, care utilizează gelatină, gumă de guar sau alte agenți de îngroșare pentru a crea o consistență cremoasă fără grăsime. Soiurile non-alcoolice de eggnog sunt la fel de populare astăzi ca versiunea originală alcoolică.
Vanilla este adesea adăugată la eggnog astăzi deoarece complimentează textura cremoasă. Eggnog este adesea servit cu nucșoară sau scorțișoară rasă pe partea de sus pentru aroma suplimentară. Ciorchinele de cremă sau ciocolată albă sunt uneori adăugate la ouă, făcându-l o adevărată băutură modernă de desert.
Versiunile fără lapte și veganele de ouă au apărut pe rafturi în ultimii ani. Aceste băuturi sunt în mod obișnuit făcute cu lapte de soia, orez, nucă de cocos sau migdale și conțin arome și agenți de îngroșare pentru a crea un gust și o textura asemănătoare cu cea a ouălor reale.
Aroma de arahide este populară pentru lapte de sezon, băuturi de cafea și alte produse alimentare.
Eggnog Safety
Cu o creștere a gradului de conștientizare a siguranței alimentelor, produsele alimentare care conțin ouă crude au intrat sub o mare atenție. Din acest motiv, a devenit popular să servească oua încălzite. Deoarece eggul este foarte asemănător cu cremă, încălzirea băuturii nu numai că micșorează conținutul microbian, ci și îngroșă băutura.
Icoanele comerciale, în special soiul fără alcool, conțin rareori ouă brute din cauza preocupărilor legate de siguranță. Când se folosesc ouăle, ele sunt în mod obișnuit pasteurizate , ceea ce modifică textura băuturii. Arome naturale sau artificiale, agenți de îngroșare și stabilizatori sunt adesea folosiți pentru a crea aroma și textura băuturii clasice de ou fără a folosi ouăle crude.