Nu avem multe rețete familiale portugheze scrise, dar, din fericire, mătușa mea Rosemary a avut previziunea să gătească cu bunicul meu înainte să moară și să facă asta. În acel moment eram copil de colegiu și rețetă de înregistrare a fost ceva care pur și simplu nu mi-ar fi fost crezut.
Bărbații codafici bunicii portughezi necesită un pic de pregătire înainte de timp, însă gatitul în sine este rapid. Ceea ce este cel mai uimitor este faptul că, deși bilele de codfish sunt prăjite, ele sunt lumină pe limbă. Acest lucru este cel mai probabil pentru că nu există făină în amestec (numai o pulverizare ușoară a acestuia se duce în afara fiecărei mingi). Totul este ținut împreună cu cartofi piure!
Chiar îmi place să mănânc aceleași, dar dacă preferați, puteți avea un fel de sos pentru a le înmuiți. Ați putea încerca sos tartar sau un pic de sos fierbinte favorit, driblat deasupra.
Bilele de pește sunt minunate cu o salată ca o farfurie. Deși sunt mult mai proaspete, este posibil să le înghețe și să le încălzească în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Întotdeauna mă fac în plus din acest motiv!
Ce ai nevoie
- 4 cupe de cartofi piure (numai cartofi, fără lapte adăugat sau unt), răciți
- 2 lbs. de filet de cod
- 1/2 ceașcă de patrunjel proaspăt tocată
- 1/2 ceasca de ceapa tocata
- 2 oua, bate usor
- un praf de făină pentru a rostogoli mingi în
- ulei pentru prăjituri profunde (Prefer un amestec de ulei de măsline și canola, deși reteta bunicului meu cheamă la uleiul de porumb)
Cum se face
- Curățați aburul până când este înțepenit. Fac acest lucru punându-i bucăți într-un coș de vapor într-o oală. Când este gătit, puneți-l într-un castron mare și lăptați carnea. Puneți-l în frigider pentru a se răci.
- Când se răcește, se adaugă cartofii, patrunjelul, ceapa tocată și ouăle în castron și se amestecă bine. Dacă nu veți rula bilele imediat, puneți-l în frigider până când sunteți gata, deoarece aceasta funcționează mai bine atunci când amestecul este rece.
- Cu mâinile, rotiți amestecul în bile de aproximativ 2 inci. Puneți niște făină pe o farfurie. Rulați ușor fiecare minge în făină.
- Încălziți uleiul (aproximativ 2 ") într-o oală grea. Atunci când este fierbinte (verificați cu o bucată mică de amestec și vedeți dacă acesta sizzles) puneți câteva din bile. Va trebui să faceți acest lucru în loturi, deoarece supraaglomerarea va face dificilă transformarea acestora.
- Rulați bilele în jurul lor cu o lingură pentru a vă asigura că acestea sunt maro pe toate laturile. Când sunt maronii aurii, scoateți-le din ulei cu o lingură cu crestătură.
- Puneți bilele pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.