Pentru că vine de pe umărul animalului și nu din piciorul din spate, o șuncă de picnic nu este o adevărată șuncă. Gustul umărului afumat seamănă totuși cu o șuncă și este o alegere excelentă pentru o masă de vacanță.
Zaharul brun necomplicat și glazura de marmeladă fac acest umăr de porc afumat - cunoscut și sub denumirea de șuncă de picnic - o frișcă ușoară și delicioasă.
Pregătiți acest umăr afumat aromat pentru o masă de weekend sau o cină specială de vacanță. Serviți-l cu cartofi piure și fasole verde sau legume preferate, împreună cu felii de ananas sau cu o cratiță de ananas .
Ce ai nevoie
- 1 umăr de porc afumat (șuncă de picnic, între 5 și 7 lire sterline)
- 1 morcov mediu (tăiat în bucăți)
- 1 ceapa mare (taiata in bucati)
- 1 coadă de țelină (tăiată în bucăți)
- 1
- frunza de dafin
- Pentru glazura de marmeladă:
- 1/4 cana zahar brun deschis (ambalat)
- 1/4 cană de marmeladă portocalie
- 1 lingurita de muștar uscat
Cum se face
Așezați umărul afumat într-un cuptor sau depozit mare din Olanda, cu partea de grăsime în sus; acoperiti cu apa rece.
Se pune oala peste căldură și se aduce la fierbere; adăugați morcov, ceapă, țelină și frunze de dafin. Reduceți căldura până la scăzut, acoperiți tigaia și fierbeți timp de 2 1/2 până la 3 ore.
Așezați un suport într-o tigaie de prăjire cu adâncime mică. Încălziți cuptorul la 350 ° F (180 ° C / gaz 4).
Scoateți carnea din bulion. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați coaja.
Coaja este stratul exterior gros pe umăr. Setați carnea, cu grăsime în sus, pe suportul din tava preparată. Scorați grăsimile într-un model decorativ de tip diamant.
Combinați zahărul maro, marmelade și pulberea uscată de muștar într-un castron și amestecați bine. Răspândiți glazura peste suprafața marcată.
Coaceți umărul afumat într-un preîncălzit timp de aproximativ 20 până la 30 de minute.
Serveste 6 la 8 cu resturi.
S-ar putea sa-ti placa si
Gât de umăr afumat (șuncă de picnic)
Afumat șuncă de picnic cu miere Dijon Glaze
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 687 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodiu | 4,593 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 71 g |