Un umăr afumat este, de asemenea, cunoscut sub numele de șuncă de picnic sau fund de carne de porc afumat. Un umăr afumat poate fi fiert, prăjit sau coaptă folosind orice rețetă pentru șuncă complet gătită.
Folosind un aragaz lent, un umăr afumat poate fi de asemenea folosit pentru a face sandwich-uri delicate de șuncă trase , iar resturile fac un plus excelent pentru cartofi prăjiți sau prăjiți , supe, mâncăruri de ouă, fasole sau mazăre cu ochi negri, macaroane și caserole de brânză.
Ce ai nevoie
- 8 kilograme umăr de porc afumat (șuncă de picnic, complet gătite)
- Opțional: 1 până la 2 linguri cuișoare întregi
- 1/4 ceasca de zahar
- 1/4 cană de melasă
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 1/8 linguriță de pâine
- 1/8 linguriță de ghimbir măcinat
- Opțional: felii de ananas
Cum se face
- Îndepărtați orice material de ambalare din friptura de porc, inclusiv o piesă din plastic limpede care poate fi atașată la capătul osului.
- Puneți friptura într-un depozit mare sau în cuptorul olandez și acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 1 1/2 ore, sau până când vă faceți tendință. Scurgeți bine.
- Încălziți cuptorul la 325 F (165 C / gaz 3).
- Liniați o tavă mare de coacere superficială sau o tavă de prăjire cu folie.
- Transferați cu grijă friptura în tava preparată, cu partea de grăsime în sus.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați stratul de grăsime din carnea de porc. Aruncați grăsimea.
- Scorați carnea de porc într-un model de diamant. Tăieturile trebuie să aibă o adâncime de aproximativ 1/4 inci.
- Dacă doriți, lăsați șunca cu cuișoare întregi, una în centrul fiecărui diamant.
- Într-un castron mic, amestecați zahărul cu melasă și condimente; periați partea superioară a carnei de porc.
- Coaceți carnea de porc afumată la 325 ° timp de 20 de minute. Puneți partea exterioară a șuncă cu amestecul rămas de melasă răcoritoare și coaceți timp de 25 de minute mai mult sau până când șunca este glazută frumos. Dacă doriți, plasați câteva felii de ananas peste șuncă în timpul ultimelor 25 de minute.
- Pentru a stoarce putin topul glazurii, puneti-l sub broiler timp de 5 sau 10 minute.
Sfaturi pentru experți
- Dacă aveți o mulțime de resturi, aveți noroc, deoarece există atât de multe mese pe care le puteți face cu sunca rămasă. Utilizați sunca tocată tăiată sau tocată în caserole, într-un quiche sau în hash , sau serviți-o cu cartofi prajiti.
- Un umăr afumat dezosat poate fi folosit în locul picnicului osos.
- Păstrați resturile într-un recipient acoperit în frigider timp de 3 până la 5 zile, sau etichetați și notați recipientul și înghețați sunca timp de până la 2 luni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1023 |
| Grăsime totală | 49 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 393 mg |
| Sodiu | 6,960 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 107 g |