Nici un Dehydrator? Nici o problema! Utilizați cuptorul
Perele uscate sunt o gustare gustoasă, portabilă și sănătoasă. Rețineți că, cu cât sunt mai proaspete perele proaspete cu care începeți, cu atât mai delicios va fi versiunea deshidratată. Cu toate acestea, pentru a obține cele mai bune rezultate, uscați-le în cuptor, începeți cu pere mici ușor coapte.
1. Desprindeți și Coreați Pereții
Se taie coapsele și se termină baza perelor. Tăiați fiecare pere în jumătate și folosiți un cuțit pentru a tăia miezurile și semințele.
Utilizați un peeling de legume pentru a coaja pere.
2. Decupați Pereții
Tăiați perele în felii sau mici bucăți, oricare preferați. În ambele cazuri, piesele ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1/4 inci.
Pe măsură ce feliați perele, puneți bucățile în apă acidă pentru a preveni rumenirea lor. Puteți face apă acidată adăugând 1 1/2 linguri de oțet sau suc de lămâie la un litru de apă. Lăsați felii înmuiate în apa acidată în timp ce terminați tăierea restului de pere.
3. Scurgeți perele
Odată ce toate perele sunt tăiate și au fost înmuiate în apa acidulată, dați-le într-un șuviu. Lăsați-i să stea în gură timp de 2 până la 3 minute pentru a scurge cât mai multă apă.
4. Aranjați felii de pere pentru uscare
Plasați rafturile în interiorul foilor de copt și aranjați felii de pere pe rafturi, astfel încât să existe spațiu între ele pe toate laturile.
5. Uscați pereii
Porniți cuptorul la setarea cea mai mică, care este, de obicei, în jur de 150F.
Puneți în cuptor foile de copt încărcate cu pere. Lasati perele sa se usuce pana cand acestea sunt piezoase pentru a clare, care poate dura oriunde intre 6 si 10 ore. Dacă cuptorul este mai fierbinte în unele locuri decât altele, întoarceți uneori foile de coacere astfel încât perele să se usuce uniform.
6. Răciți fructele uscate
Nu veți fi siguri dacă piesele de pere sunt complet deshidratate până când se răcesc (știți cum se curăță cookie-urile după ce le scoateți din cuptor?
Aceeași afacere cu fructe uscate). Scoateți tăvile din cuptor. Lăsați perele să se răcească pe tăvi timp de 20 de minute.
După perioada de răcire, rupeți una din bucățile de fructe în jumătate. Nu trebuie să existe o umiditate vizibilă de-a lungul suprafeței pauzei.
7. Condiționați perele uscate
Chiar și după ce perele sunt deshidratate corect, este posibil să mai existe o umiditate reziduală în fructele pe care nu le puteți simți. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a preveni conservarea în condiții de siguranță a fructelor și fără mucegai. Dar veți avea un produs mai gustos și mai bun dacă faceți ceea ce se numește "condiționarea" fructelor uscate.
Puneți bucățile de pere și răcite în borcane de sticlă, încărcând numai borcanele în jur de 2/3. Acoperiți borcanele. Se agită borcanele de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Aceasta redistribuie bucățile de fructe, precum și orice umiditate pe care o mai pot conține. Dacă apare condens pe bordurile borcanelor, fructele nu se usucă suficient de bine și trebuie să se întoarcă în cuptor la cea mai joasă setare timp de o oră sau două.
Odată ce perele uscați sunt condiționate, depozitați-le în recipiente etanșe, departe de lumina directă sau căldură. Este bine să umpleți borcane în acest moment: 2/3 plin a fost doar pentru faza de conditionare atunci când a trebuit să fie capabil de a scutura piesele în jurul valorii.
În plus față de bucurați-vă de perele uscate ca o gustare, le puteți combina cu fructe proaspete pentru a face compoturi .