Această rețetă picantă de pui devine căldura de la sosul Tabasco, piperul de cayenne și chilia zdrobită. Pregătirea sau "braconajul uleiului" puiul în ulei fierbinte ajută la o ofertă mai delicată.
Ce ai nevoie
- 4 piept de pui (dezosat, fără piele, aproximativ 7 uncii fiecare)
- 2 alburi de ou
- 2 linguri de amidon de porumb
- Pentru sos:
- 2 linguri de vin Shao Xing de orez (sherry uscat sau vin de gatit)
- 1 lingurita
- sos Worcestershire
- 2 lingurițe
- Sos Tabasco
- 2 linguri de ulei de susan
- 1 sos de soia de soia
- 2 linguri de zahăr brun
- 1/4 linguriță de piper de cayenne
- 1/2 linguriță de ardei iute (sau gust)
- 1 lingura de ghimbir (tocata)
- Pentru legume:
- 4 morcovi (tăiați în benzi subțiri)
- 1/2 ardei roșu (feliat)
- 1/2 ardei verde (feliat)
- 3 cepe verde (tocate)
- 1 ceașcă plus 1 lingură
- ulei vegetal
Cum se face
1. Clătiți puiul și păstrați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați pieptul de pui în benzi subțiri. (Parțial îngheață piept de pui pentru a face acest lucru mai ușor.)
2. Combinați ingredientele de sos într-un castron mic și lăsați-le deoparte. Împingeți amidonul de porumb în albusul de ou. Coaceți fâșiile de pui în amestecul de amidon de porumb. Încălziți 1 cupă de ulei în wok. Gatiti fripturile de pui in scurt timp in ulei fierbinte pana cand devin albe.
Scoateți puiul și scurgeți-l pe prosoape de hârtie. Curatati wok-ul si adaugati 1 lingura de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați morcovii. Se amestecă puțin și se adaugă ardeii.
3. Faceți un "bine" în mijlocul wok-ului și adăugați sosul. Încălziți scurt, apoi amestecați sosul cu legumele.
4. Întoarceți carnea la wok.
5. Se amestecă 1 - 2 minute. Se amestecă ceapa verde. Serviți cu orez.
Szechuan Chicken Reader Recenzii :
Evaluare: 4 din 5 stele
Rapid, ușor și foarte gustos. Poate varia "căldura" în funcție de gust.
Evaluare: 5 stele
Comentarii: Această rețetă a fost atât de încântată. Familia mea este obișnuită cu bilele de pui fiind principala lor bază când vine vorba de " mâncarea chineză ". Le-am prezentat noaptea trecută - puțin nervoasă din ceea ce ar crede. Am fost încântat de modul în care sa dovedit. Este amestecul perfect între picant și dulce. Voi încerca și broccoli, pentru că cred că ar fi și gustoasă. Vă mulțumim pentru partajare. Evaluat de Patti
Evaluare: 4 stele
Comentarii: Echilibrul frumos al aromei. Data viitoare aș folosi două ardei întregi, dar în general totul altceva mi-a făcut bine. Ușor și rapid. "Trecerea prin ulei" cu puiul merită timpul. Trebuie să aveți grijă să nu o depășiți atunci când amestecați. Evaluat de Michael
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1136 |
| Grăsime totală | 89 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 53 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodiu | 538 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 56 g |