Această rețetă populară pentru verzile collard vine din regiunea Minas Gerais din Brazilia, o zonă explorată în anul 2016 de către Anthony Bourdain pentru piesa lui Unknown Unknown . Africanii au contribuit la culinarul lui Minas Gerais, bogat în usturoi și ceapă. Icoane braziliene au fost aduse de fapt în țară de sclavi africani.
În "Couve a Mineira", verdele collard sub formă de felii subțire sunt gătite pe scurt în usturoi și ulei de măsline pentru un fel de mâncare sănătoasă și gustoasă. Aceste verdeață sunt un acompaniament tradițional cu feijoada clasică braziliană , dar ei merg cu aproape orice masă.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline (2 - 3 ciorchine mari)
- 5-6 catei de usturoi, tocata
- 1 linguriță sare kosher
- 3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
Cum se face
- Spălați verdele colțar bine. Îndepărtați cele mai mari tulpini, apoi colectați fasii de frunze împreună și le rostogoliti într-un pachet. Se taie ușor legăturile încrucișate, tăind frunzele în benzi foarte subțiri.
- Se toaca marunt usturoiul (sau pentru a fi cu adevarat traditional, puneti usturoiul cu sosul de kosher cu un mortar si pistil).
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie greu (fonta funcționează bine) sau se răcește la foc mediu. Adăugați usturoiul și sarea și gatiți-o, amestecând până când usturoiul este auriu și parfumat.
- Adăugați verdele și salidează 3 sau 4 minute până când acestea sunt verde în culori și încep să se înmoaie.
- Se condimentează verde cu mai multă sare și piper la gust și se servesc cald.
- Opțional: Dați 2-3 felii de slănină în bucăți mici. Saut bacon până la crocante. Scoateți baconul și lăsați-l deoparte. Continuați cu pasul 2. Adăugați baconul la verdele gătite atunci când se termină gătitul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 107 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 349 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 4 g |