Face 6 servi Sherry breasted Beef Short Ribs
Ce ai nevoie
- 4 felii de bacon, tăiate în bucăți de 1/2-inch
- sare și piper negru măcinat proaspăt după cum este necesar
- 4 lire sterline coaste scurte
- 1 ceapa, cubulete
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 2 linguri de făină
- 1 cană de vin sherry uscat
- 1 bulion de carne de vită
- 6 izvoare de cimbru, luate
- 1 frunză de dafin
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
Într-un cuptor grecesc din Olanda, la foc mediu, gătiți slănina până când grăsimea este roșie și baconul este gătit. Îndepărtați slănina gătită cu o lingură, lăsând grăsimea în tigaie. Rezervați bacon. Separați coastele cu coapse scurte cu sare și piper negru măcinat proaspăt. Răsuciți încălzirea până la o înălțime medie și maronizați coastele scurte bine pe toate laturile. Scoateți coaste scurte și adăugați ceapa.
Reduceți căldura la mediu și rumeniți timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa se înmoaie.
Se adaugă usturoiul și făina și se iau 2 minute mai mult. Răsuciți în vinul de sheră, răsturnați căldura și aduceți-o la fiert, răzuindu-i pe toți biți rumeniți pe fundul cuptorului olandez. Adăugați bulionul de vită, cimbru, frunza de dafin, coaste scurte și 1/2 linguriță de sare.
Când lichidul se întoarce la foc, acoperă-l bine și pune-l în cuptor. Braise timp de 2 ore. Scoateți cu grijă capacul și testați-l pentru a fi exfolianți - carnea trebuie să fie oferită cu furculiță. Dacă ați terminat, scoateți-l din cuptor. Lăsați restul să se acopere timp de 15 minute. Apoi, eliminați orice exces de grăsime din partea superioară, gustați-vă pentru sare și serviți coaste scurte, acoperite cu un anumit lichid.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1150 |
| Grăsime totală | 83 g |
| Grăsime saturată | 35 g |
| Grasime nesaturata | 39 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodiu | 801 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 78 g |