Secretele acestui pastrami expres sunt paprika afumată, ambalajul strâns pentru a ține toate condimentele aromatice și gătitul lung lent.
Ce ai nevoie
- 5 lire sferturi de carne de vită coroană (1/2 din piept)
- 3 linguri de piper negru
- 2 linguri de coriandru
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1 lingură de boia afumată
- 1 lingură de ulei vegetal
Cum se face
- Scoateți pieptul de carne de vită corcit din pachet și clătiți bine. Se usucă la pat și se tăvălește cea mai mare parte a grăsimii, lăsând doar un strat de 1/8 inch.
- Se amestecă toate condimentele într-un castron mic și se freacă uniform pe ambele părți ale cărnii de vită corde.
- Periați uleiul pe o bucată mare de folie de aluminiu (lungime de aproximativ 3 picioare) și puneți carnea de vită cornată pe partea superioară. Rabatați folia, înfășurați bine. Întoarceți-vă, pliați în jos, pe altă bucată de folie și împachetați carnea din nou. Repetați încă de 3 ori cu foi mari de folie de aluminiu, astfel încât să fie complet închis. Asigurați-vă că utilizați o mulțime de folii pentru a asigura o etanșare strânsă. Așezați-o într-o tavă de prăjit, deoarece mai poate scăpa suc.
- Se pune într-un cuptor cu temperatură de 240 grade F. timp de 5 ore. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească la temperatura camerei și se răcește peste noapte, încă învelit. A doua zi, despachetați și tăiați în mod subțire carnea rece peste grâu. Încălziți felii într-o tavă cu câteva picături de apă și serviți cald pe pâine de secară cu muștar.
Notă: Dacă vă place să pictați, lăsați freca. Dacă preferați mai ușor, îndepărtați condimentele înainte de a le tăia.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 580 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodiu | 140 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 68 g |