Cu sau fără sosul opțional, această rețetă de bază face o prăjitură gustoasă și foarte delicată, gătită lent. Frigatul de oală durează doar 15-20 minute de pregătire. Puneți totul în aragazul lent dimineața, puneți-l și uitați-l până la cină!
Vedeți sfaturile și variantele pentru câteva idei suplimentare de legume și aromă, împreună cu unele posibile înlocuiri.
echipament
- tigaie mare sau tigaie
- Care gateste incet
ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal sau ulei de măsline extra virgin
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri făină universală
- Friptura de 4 linguri (chuck sau bottom round)
- 1/2 cana apă sau bulion de carne de vită
- 2 cepe mari
- 4 până la 5 cartofi medii (1 1/2 până la 2 lire sterline)
- 2 la 3 morcovi medii
- 1 frunză de dafin uscată (1 mare sau 2 mici)
- Pentru opțiunea Gravy:
- Opțional: 1 1/2 linguri de făină universală
- Opțional: 1 până la 2 linguri de apă
Instrucțiuni
- Încălziți 2 linguri de ulei vegetal sau ulei de măsline într-o tigaie sau o tigaie de căpșuni pe căldură medie.
- Patul se rotește oală cu prosoape de hârtie pentru a se usca; eliminați orice exces de grăsime vizibilă.
- Se condimentează oală cu sare și piper, apoi praf pe toate părțile cu făină.
- Se îngroașă oală pe toate părțile în uleiul fierbinte.
- Scoateți coaja de oală de pe o placă.
- Adăugați o jumătate de cești de apă sau de vită în tigaie; amestecați și răzuiți partea inferioară a tăvii pentru a slăbi biții rumeniți. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o la o parte.
- Taiați cele două cepe mari în jumătate longitudinal. Peel și apoi tăiați în felii de 1/4-inch. Așezați ceapa în partea de jos a unui cârlig de 3 1/2-cvart sau mai mare.
- Tăiați 4 sau 5 cartofi medii în bucăți de 1 inch până la 2 inci. Adăugați cartofii în oală cu ceapă.
- Tăiați 2 sau 3 morcovi în tururi groase de 1/2-inch. Adăugați morcovii la legumele din crocot.
- Puneți friptura de oală în vârful legumelor. Dacă friptura este prea mare pentru a se încadra confortabil în vase, tăiați-o în două sau mai multe bucăți.
- Se toarnă sucurile din tigaie peste friptură și legume.
- Se condimentează puțin sare și piper negru proaspăt măcinat și adăugați 1 frunză de dafin .
- Acoperiți vasul și gătiți-l pe setarea LOW timp de 8 până la 10 ore sau pe setarea HIGH pentru aproximativ 4 1/2 până la 5 1/2 ore. Legumele ar trebui să fie delicate și friptura aproape că se va prăbuși. Pentru o friptură mărunțită, mai mult este mai bine.
- Scoateți friptura și legumele într-un platou de servire; păstrați-l cald până la servirea timpului.
Opțional Gravy
- Îndepărtați grăsimea sau împingeți lichidele într-un separator de grăsime. Se toarnă lichidele degresate într-o cratiță.
- Aduceți lichidele la fierbere peste căldură. Reduceți căldura la medie-joasă și continuați gătitul până când se reduce la aproximativ 1 până la 1 1/2 cești. Gustați și reglați condimentele .
- Combinați 1 1/2 linguri de făină de uz general cu 1 până la 2 linguri de apă rece; se amestecă până se amestecă bine și se amestecă bine.
- Adăugați amestecul de făină la lichidele reduse și continuați să gătiți până la îngroșare.
Sfaturi și variante
- Caramelizarea obținută prin rumenirea cărnii de vită poate îmbunătăți foarte mult aroma, dar nu este absolut necesară. Dacă nu sunteți la timp, omiteți uleiul de măsline și cele 2 linguri de făină și puneți carnea de vită condimentată în aragazul lent, fără a se rumeni.
- Cele mai bune bucăți pentru friptura de oală sunt adesea etichetate "friptură de oală". Pentru carnea de vită cea mai aromatică și mai suculentă, folosiți o prăjitură de prăjituri, o rundă în jos sau o friptură. O friptură de oase cu oase este o altă opțiune excelentă, dar este destul de mare, așa că asigurați-vă că aragazul dvs. lent este suficient de mare. Sau puteți întreba măcelarul să-l taie în jumătate.
- Puteți folosi pașnică, turnip, rutabaga sau alte legume rădăcinoase în acest fel de mâncare.
- Pentru aroma italiană, adăugați o cutie de 14,5 uncii de roșii cubulete sau zdrobite la friptura, împreună cu 2 cuișoare de usturoi măcinat și 1/2 linguriță de busuioc uscat.
- Înlocuiți toată sau o parte din stocul de apă sau de carne de vită cu vin roșu pentru aromă mai bogată. Folosiți un cabernet, merlot sau alt vin roșu uscat de bună calitate.