Aceste plăcinte individuale de mere sunt confecționate cu o crustă fulgi de unt și o umplutură de mere tocată. Faceți umplerea cu o zi înainte și ziua de coacere va fi o clipă. Pregătiți plăcintele și înghețiți jumătate din ele pentru o altă zi.
Îmi place să le tăiem ca plăcinte pătrate, deoarece există mai puține deșeuri și nu este nevoie să re-alunecă aluatul, dar poți tăia și runde pentru a face forme de jumătate de lună.
Ce ai nevoie
- Umplerea Apple:
- 3 lire sterline
- 4 lingurite suc de lămâie
- 3/4 cana zahar brun deschis (ambalat)
- 1/2 zahăr (granulat)
- 3 linguri de amidon de porumb
- 1 nucșoară
- 1 sare de ciupit
- 3/4 linguriță de scorțișoară
- 1 linguriță extract de vanilie
- Patiserie:
- 2 3/4 cești plus 2 linguri făină universală (13 uncii)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingură de zahăr
- Opțional: 1 linguriță de praf de vanilie
- 8 uncii / 2 bastoane unt (tăiate în bucăți mici, răcite în congelator)
- 7-11 linguri de apă cu gheață
- Spălarea și topirea ouălor:
- 1 gălbenuș de ou
- 2 lingurițe cremă ușoară (sau lapte)
- Presarati: 1 lingurita de zahar de scortisoara (sau zahar din vanilie)
Cum se face
- Desfaceți merele; core și zaruri. Aruncați merele într-un castron cu sucul de lamaie.
- Într-o cratiță mare, la foc mediu, combinați zahărul brun, zahărul granulat de 1/2 cană și amidonul de porumb; se amestecă pentru a se amesteca. Adăugați mere, nucșoară, un vârf de sare și 3/4 linguriță de scorțișoară. Aduceți-o la fiert, amestecând în mod constant. Reduceți căldura la joasă și fierbeți, amestecând frecvent, timp de aproximativ 20 până la 30 de minute sau până când merele sunt delicate și amestecul este foarte gros. Se amestecă extractul de vanilie.
- Umpleți umplutura. Dacă nu faceți imediat plăcile, păstrați-le în frigider timp de până la 2 zile. Umplerea poate fi de asemenea înghețată timp de până la 9 luni.
- Într-un castron mare, amestecați împreună făina, 1/2 linguriță de sare, 1 lingură de zahăr și praf de vanilie, dacă se utilizează.
- Se adaugă bucățele de unt în amestecul de făină și se amestecă cu un amestecător de patiserie, cu degetele sau cu un procesor de bucătărie suficient de simplu pentru a face un amestec fărâmit cu unele bucăți de unt de mazăre încă intacte. Aproximativ 8 până la 10 impulsuri utilizând un procesor de bucătărie.
- Dacă folosiți procesorul de bucătărie, transferați amestecul de făină și unt într-un vas mare. Se adaugă aproximativ 6 linguri de apă de gheață amestecului de făină și unt și se aruncă împreună până se umezesc. Continuați să adăugați cantități mici de apă până când amestecul începe să formeze niște aglomerări.
- Întoarceți amestecul pe o suprafață ușor frecat și frământați de câteva ori până când se formează un aluat. Dacă este necesar, umeziți mâinile de câteva ori, dar nu suprasolicitați aluatul sau adăugați mai multă apă decât este necesar pentru a ține împreună. Formați în două dreptunghiuri de aproximativ 12 uncii fiecare și 1 cm gros, înfășurați fiecare în folie de plastic, și frigider timp de 30 până la 45 de minute.
- Rulați aluatul răcit într-un dreptunghi de aproximativ 16 inci pe 12 inci. Cu un tăietor de pizza sau cuțit, tăiați 8 dreptunghiuri de aproximativ 4 cm lățime și 6 cm lungime.
- Puneți aproximativ 2 linguri de linguri de umplutură de mere în centrul jumătății inferioare a unuia dintre dreptunghiuri. Cu degetul, dați puțină apă în jurul marginii. Împingeți topul peste umplutură și patul ușor pentru a sigila. Luați o furculiță și împingeți întreaga margine cu vârfurile. Setați pe o foaie de coacere cu hârtie de pergament și repetați cu cele 7 dreptunghiuri rămase. Rulați restul de aluat și repetați încă 8 plăci. Răciți foile de copt timp de 20 până la 30 de minute.
- În acest moment, dacă doriți, puteți îngheța toate sau jumătate din piesele preparate apoi transferați la pungile de congelare. În ziua de coacere, aranjați-le pe o foaie de copt pergament și continuați cu rețeta.
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Scoateți placintele din frigider.
- Combinați gălbenușul de ou și smântână. Puneți ușor amestecul de ou peste fiecare plăcintă. Se presara cu zahar de scortisoara sau cu zahar din vanilie si se taie un ventil sau cateva guri de aerisire in partea de sus a fiecarui placinta.
- Coaceți timp de aproximativ 24 până la 30 de minute, sau până când se rumenesc frumos și umplutura este bubble.
S-ar putea sa-ti placa si
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 321 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodiu | 354 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 3 g |