Dacă sunteți un fan al mâncărurilor populare mexicane de mic dejun, huevos rancheros , uneori numit ouă spaniole în purgatoriu, atunci probabil vă veți bucura și de shakshuka. Ambele feluri de mâncare se bazează pe ouă poached sau coapte în sos de roșii, deși cu condimente ușor diferite. Versiunea mexicană a sosului este picantă, în timp ce shakshuka tipic tinde să utilizeze chimen, care este aromat, dar nu fierbinte. Alte ingrediente tipice shakshuka sunt ceapa, usturoiul și ardeii.
Dar, la fel ca în majoritatea preparatelor etnice, există o mulțime de variații. Doar înlocuiți legumele și ierburile și veți avea un fel de mâncare nouă și unică!
Green shakshuka - cum se face referire aici - se poate referi la includerea oricărui tip de legume verzi, dar spanacul este probabil cel mai popular. Puteți să o faceți complet verde prin omiterea sosului de roșii cu totul. Sau, folosiți rețeta de mai jos pentru a include atât un mic dejun robust, aromat și sănătos, cât și un brunch.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapa mare (decojita si cubata)
- 2 cuișoare usturoi (curățate și tocate)
- 1 lingură unt unsalted
- 1 lingură de făină de uz general
- 3/4 cana lapte
- 1/4 cană de sos de roșii
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/2 lingurita sare (sau la gust)
- 1 sare de mare (pentru topping)
- Opțional: fulgi de ardei roșu 1 pinch (pentru topping)
- 3 cani frunze de spanac pentru copii
- 4 ouă
Cum se face
- Adăugați 1 lingură de ulei de măsline împreună cu ceapa tăiată la o tigaie mare sau o tigaie din fontă. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 10 minute sau pana cand ceapa devine translucida. Adăugați usturoiul tocată și continuați să gătiți timp de încă 1 minut.
- Împingeți legumele spre partea laterală a tăvii și topiți 1 lingură de unt în centrul tăvii. Se amestecă în lingura de făină totală până se acoperă complet în unt. Încetați cu ușurință laptele și apoi amestecați în sosul de roșii, chimenul măcinat, piperul negru și sarea.
- Se amestecă frunzele de spanac și se continuă gătitul pentru încă câteva minute, amestecând adesea, până când spanacul începe să se usuce.
- Notă: În acest moment, puteți împărți amestecul în cutii individuale și continuați fie cu gatitul, fie lăsați-le la o parte până când sunteți gata pentru ouă.
- Umpleți fiecare tavă individuală cu cantități egale de amestec de ceapă și spanac și faceți două puțuri mici în mijlocul fiecărei tăvi. Spargeți două ouă în puțuri și fiți atenți să nu rupeți gălbenușurile. Este mai ușor să spargeți fiecare ou într-un castron mic și apoi să transferați amestecul de spanac.
- Acoperiți fiecare tigaie și continuați să gătiți pe vârful aragazului timp de aproximativ 10 minute sau până când ouăle sunt setate după cum doriți. Puteți, de asemenea, să faceți acest lucru, descoperit, într-un cuptor 375 F, dar probabil că veți avea nevoie de încă 5 minute pentru ca albii să se stabilească.
- Puneți ouăle fierte cu o cramă de sare de mare și un vârf de fulgi de ardei roșu, dacă doriți. Serviți cu pâine prăjită sau felii încălzite de pita sau de pâine de naan.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 778 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 459 mg |
| Sodiu | 1,827 mg |
| Carbohidrați | 79 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 35 g |