Acum puteți face acest Kebab clasic acasă la domiciliu
Dacă vă placeți carnea la grătar, atunci învățarea de a gratări pe calea turcilor este o necesitate. Indiferent dacă aveți un cărbune sau un grătar cu gaz, este ușor să pregătiți una dintre cele mai populare mâncăruri kebab din bucătăria turcească chiar în propria dvs. casă.
"Kefabul Urfa", la fel ca majoritatea rețetelor kebab din Turcia, este un fel de mâncare regională care vine din regiunea sud-estică a țării, renumită pentru carnea la grătar. Urfa este un oraș în această regiune care a făcut acest kebab suculent, delicios făcut cu carne de vită și miel atât de popular.
Kebabul "Urfa" este de fapt una dintre puținele rețete de kebab care nu este picant. Dacă vă place căldura cu carnea, încercați vărul ei dintr-un oraș învecinat numit "Adana" kebab.
Ce ai nevoie
- 1 ½ kilograme de carne de vită sol, 80% slabă
- 2 hamburger simplu sau chifle fierbinți, sau un fel de pâine albă și moale
- 1 ou
- 3 lingurițe. sare
- 2 lingurițe. piper negru
- 2 linguri. praf de usturoi
- 2 linguri. ceapa de praf
- 1 lingura.
- cumin pulbere
- 1 lingura. paprika dulce
- 1/3 ceasca tocata
- Frunze de pătrunjel italian
- ¼ ceasca tocata
- marar
- 25 frigărui de lemn
Cum se face
- Începeți prin plasarea fiarelor de lemn într-o tavă cu apă. Lăsați-i să se scufunde în timp ce pregătiți carnea. Acest lucru va împiedica arderea porțiunilor expuse în timpul gătitului pe grătar.
- Spălați patrunjelul și buruienile de mărar și scuturați excesul de apă. Îndepărtați tulpinile și salvați frunzele. Tăiați frunzele în mod fin și puneți-le într-un vas mare de amestecare sau într-un mixer de stand.
- Adăugați ingredientele rămase. Folosind atașamentul pentru cârlig de aluat, răsuciți mixerul de stand. Lasati mixerul sa fumeze ingredientele pentru aproximativ 20 de minute. Împingeți carnea care trece de partea laterală a bolului înapoi în centru de mai multe ori în timpul procesului de amestecare. Acest lucru va asigura un amestec mai uniform.
- Dacă nu aveți un mixer de stand, purtați mănuși de cauciuc și frământați toate ingredientele împreună cu mâna timp de aproximativ 20 de minute. Este nevoie de unsoare de cot!
- Când amestecul de carne preia consistența aluatului, știți că este gata. Acoperiți amestecul de carne cu învelișul din plastic în vasul de amestecare și lăsați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
- În timp ce grătarul se arde în sus, împărțiți amestecul de carne în 25 de părți egale. Țineți un bivol într-o mână, ridicați o minge de carne cu cealaltă. Prin deschiderea și închiderea palmei și a degetelor, formați bilele de carne de-a lungul stickului pentru a crea un tub lung și îngust. Aveți posibilitatea să convexe ușor capetele, dacă doriți, astfel încât să adere la stick chiar mai bine.
- Așezați "kebab-urile" în rânduri unul peste celălalt până când sunteți gata să le gătiți. Au nevoie doar de câteva minute pe fiecare parte pentru a găti, deci asigurați-vă că aveți restul de mâncare pregătit în consecință.
- Dacă utilizați un grătar de cărbune, lăsați cărbunele să ardă un pic pentru o căldură blândă și uniformă. Cu un grătar de gaz, lăsați-l să se preîncălzească la înălțime, apoi puneți-l pe o flacără medie pentru gătit.
- Așezați fiecare boltă la o diagonală ușoară pe liniile de pe grătarul grătarului. Acest lucru îi va da linii frumoase în care se ating grilele. Închideți partea de sus și lăsați bucătăria "kebabs" timp de 3 până la 5 minute pe o parte. Folosind chingi, întoarceți-le ușor pe diagonală opusă pentru a obține maro pe cealaltă parte.
- Mancati kebaburile "Urfa" direct de pe gratar. Pentru garnitură, puteți gratina, de asemenea, ardei iute și ardei roșii. Serviți cu cartofi, pilaf de orez sau pilaf de grâu bulgur.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 285 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodiu | 1,247 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 16 g |