Piesa de ciocolată este o mâncare clasică americană de confort, iar această versiune vine de la autorul celebrităților, chef Wolfgang Puck. Reteta plăcintei de pui Wolfgang are o crustă făcută și mai savuroasă cu brânză de cheddar.
Ce ai nevoie
- Pentru patiserie:
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 linguri snipate
- arpagic
- 3/4 cană de unt sărat (răcit, tăiat în bucăți mici)
- 1 cană ascuțită brânză de cheddar (mărunțită)
- 2 gălbenușuri de ou
- 6 lingurițe de cremă
- Pentru pui și legume:
- 2 linguri unt unsalat
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 piept de pui fără piele fără piele (tăiat în bucăți de 1 inch)
- 2 morcovi medii (tăiați în felii de 1/2-inch)
- 1 țelină tulpină (tăiată în felii de 1/2-inch)
- 1/2 lire crimini (sau
- shiitake ciuperci , felii)
- 1 ceapă perla de 10 uncii (ambalaj înghețat, decongelat)
- 3/4 ceasca de mazăre (ambalaj înghețat, decongelat)
- Pentru sos:
- 6 linguri de unt nesărat
- 1/4 cană de făină universală
- 1 1/2 ceașcă de pui
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1 lingurita cimbru (proaspata, tocata)
- Sarat la gust
- piper negru gust
- 1 ou (cu 1 lingura de apa, bătut)
Cum se face
- Pregătiți patiseria: Așezați făina și arpagicul într-un castron. Folosind un blender de patiserie sau vârful degetelor, lucrați în unt până când amestecul seamănă cu niște crumbs grosier. Adăugați brânza și lucrați până la amestecare. Într-un castron mic, amestecați împreună găinile și 5 linguri de cremă. Se presară amestecul de gălbenuș peste aluatul de patiserie, puțin câte puțin, amestecându-se cu o furculiță până se aduce coacerea. Dacă este necesar, adăugați cremă rămasă. Frământați ușor până când combinați. Apăsați pasta într-un cerc. Înfășurați în folie de plastic și păstrați-l la frigider până când este necesar.
- Se încălzește o tigaie mare peste căldura medie și se adaugă untul și uleiul vegetal. Puneți carnea de pui timp de 2-3 minute, până când se rumeneste puțin, dar nu se gătește. Cu o lingură cu crestătură, scoateți puiul în castron.
- În aceeași tigaie, peste focul mediu se topește morcovii, țelina și ciupercile timp de 5 minute. Cu o lingură de lingură, scoateți legumele într-un alt bol. Se amestecă ceapa de ceapă și mazărea în legume.
- Pregătiți sosul: În aceeași cratiță, topiți untul la foc mediu. Se adaugă făina și se amestecă până când amestecul este barbotat și neted, aproximativ 2 minute. Îndepărtați-l de la căldură și, treptat, amestecați în stoc, cremă și cimbru. Întoarceți tigaia la căldură, aduceți-o la fiert, amestecând constant. Gatiti timp de 2 minute pana cand sosul se ingroasa si este neted. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă puiul și legumele rezervate. Lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 20 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de frișcă răcită cu linguriță și amestecul de legume într-o placă de mâncare de adâncime de 10 inch. Pe o suprafață ușor freacă, rostogoliți pasta într-un cerc cu diametrul de 11 cm. Se pune pasta deasupra amestecului de pui. Îndepărtați marginea de patiserie, așezați panglica în jos și apăsați ușor în jurul tăvii pentru a face o margine decorativă. Reroll orice garnituri și tăiate pentru a face un design decorativ pentru partea de sus a plăcintă. Păstrați pâine cu spalat ou bătut. Cu un cuțit, tăiați 3 fante în centrul plăcilor.
- Coaceți 25-30 de minute sau până când patiseria este maro aurie, puiul și legumele sunt delicate și umplutura este încălzită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1594 |
| Grăsime totală | 126 g |
| Grăsime saturată | 67 g |
| Grasime nesaturata | 41 g |
| Colesterol | 523 mg |
| Sodiu | 1,579 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 61 g |