Ce ai nevoie
- 3 sau 4 fripturi de lamaie de porc, tăiate cu grosime de 1/2 până la 3/4 inchi (3 1/2 până la 4 lire sterline / 1,8 kg total)
- 1/2 cană / 120 ml vin alb uscat
- 1/4 ceasca / 60 ml cuișoare de usturoi decojite, zdrobite și ușor tocate
- 5 lingurițe / 25 ml coaja de lamaie, rasă
- 1/4 cană / 60 ml suc de lămâie proaspătă
- 1/4 cană / 60 ml caperă îmbuteliată, drenată
- 5 lingurițe / 25 ml muștar în stil Dijon
- 2 lingurițe / 10 ml de piper negru crăpat
- 1 1/2 linguriță / 7,5 ml sare marină fină
- 1 lingură / 15 ml patrunjel italian tăiat
Cum se face
Combinați vinul, usturoiul, coaja de lămâie și 3 linguri de suc, 3 linguri căprioare, muștar, 2 lingurițe de ardei crapat și 1 linguriță de sare în castron mic.
Puneți carnea de porc într-un singur strat într-o pungă de plastic de 2 1/2 galon sigilată sau un vas mare de copt din sticlă. Se toarnă amestecul de vin peste carne de porc. Dacă utilizați sac, închideți sacul pentru a sigila. Întoarceți sacul sau carnea de porc în farfurie pentru a acoperi marinada de vin. Marinați timp de 30 de minute la temperatura camerei sau în frigider timp de până la 1 oră,
Grilele de gaz preîncălziți la căldură medie și mare pentru grill direct. Îndepărtați fripturile din marinadă, periați orice bucăți mari și rezervați marinada. Transferați marinada în tigaie mică. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Simmer, neacoperit, timp de 1 minut; scoateți din căldură.
Fripturile de grilă, descoperite, timp de 6 până la 10 minute sau până când temperatura internă ajunge la 165 de grade F, rotind fripturi peste jumătate în timpul grătării și periere ocazional cu marinată rezervată. Transferați fripturi în sculptură. Îndepărtați capacul cu folie; lăsați să se odihnească timp de 5 minute.
Îndepărtați folia. Sprângeți cu restul de 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Topul cu restul de 1 lingura de suc de lamaie, patrunjel si restul de 1 lingurita capers. Tăiați bucățile de servire înainte de servire.
Informații nutriționale pe servire:
Calorii: 300 de calorii Grasimi: 16 grame Saturate grasimi: 6 grame Colesterol: 95 miligrame Sodiu: 840 miligrame Carbohidrati: 4 grame Proteina: 30 grame
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 766 |
| Grăsime totală | 44 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodiu | 961 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 83 g |