Top 10 cele mai bune turbane kebab

Ești un fan al kebab-ului shish? Știați că bucătăria turcească este cunoscută nu numai pentru introducerea lumii în kebab, ci și pentru toate mesele și kebabele delicioase la grătar?

Unele dintre cele mai bune și mai spirite kebaburi din lume provin din provinciile din sud-estul Turciei. Oamenii călătoresc aici din întreaga lume pentru a le încerca din întâmplare.

Iată cinci dintre cele mai populare preparate din bucătăria turcească turcească, care reprezintă bucătăria regională turcească din această zonă a Turciei.

• 01 din 10

  Clasic Shish Kebab sau "Șiș"

  Suntem cu toții cei mai familiarizați cu kebabul shish clasic. În bucătăria turcească, "ºș" (SHEESH) se referă la bibanul metalic pe care este așezat carnea. Bucățile de miel sau carne de vită marinate sunt așezate pe frigarui, de obicei fără legume, și transformă un foc de cărbune până când se termină la perfecțiune.

• 02 din 10

  "Adana Kebabı"

  "Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) este antena de semnătură numită după unul dintre cele mai cunoscute orașe ale turcilor "Adana". Kebabul "Adana" se face cu carne de vită măcinată sau un amestec de carne de vită și de miel, care este amestecată cu ceapă, usturoi și mirodenii turcești , apoi împachetate cu mâna în jurul fiarelor mari și plate din metal.

  Când sunt așezate pe grătar, grăsimile picură din carne și fac să se lege. Ea formează un tub lung, gol, de carne gătită după ce bivolul este îndepărtat.

  "Adana" este foarte picant. Cantități generoase de fulgi de ardei roșii și boia de ardei se amestecă în amestecul de carne, oferindu-i o culoare roșie și o aromă de foc.

  "Adana" este servit în mod obișnuit cu legume la grătar, cum ar fi ardei iute, ceapă și roșii, un bulgur consistent și pilaf vegetal .

• 03 din 10

  'Urfa Kebabı'

  Un alt kebab popular este vărul kebabului "Adana". Numit după orașul Urfa, kebabul "Urfa" este pregătit în aproape același mod ca și "Adana" minus căldura. Urfa are o aromă ușoară, condimentată cu ceapă, usturoi, chimen, oregano și paprika dulce în carne. Se gătește delicat și suculent, lăsând aroma cărnii strălucind.

• 04 din 10

  Çöp Șiș

  Un alt favorit din grătar se numește "çöp șș" (CHOPE 'SHISH'), care literalmente se traduce ca "shish din gunoi". Crede-mă, e vorba doar de gunoi.

  "Çöp siș" este de fapt resturi de miel și grăsime, "gunoiul" rămas în timpul tăierii cuburilor perfect simetrice de carne pentru un kebab clasic shish. Acești mici bucăți de carne dezosată sunt zdrobite împreună cu usturoi și roșii, apoi lăsate pentru a se marina într-un amestec de piper negru, oregano și ulei de măsline.

  După ce au fost așezate pe frigăci mici de lemn , biții sunt aruncați pe grătar fierbinte împreună cu ceilalți kebabi. Bucățele mici de carne se mănâncă rapid până la perfecțiune și bucățile de grăsime devin crocante și se adaugă o aromă suplimentară.

  "Çöp siș" este adesea tratat ca un aperitiv, servit înainte de masa principală de kebab. Mărește palatul și pregătește stomacul pentru ca lucrurile mai mari să vină.

• 05 din 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (făcut-EYR 'keh-BOB'-uh), sau "turnarea kebabului", este o mâncare populară din stradă turcă, din care derivă giroscoapa greacă și shawarma arabă . Dar în Turcia, carnea este mai slabă, și este servită mult mai maro și mai clare.

  Îngrășămintele de "kebab de cotitură" sunt de obicei mâncate simplu pe un pat de orez sau învelite într-o tortilă moale din făină de grâu dur, numită "durum" (doo-ROOM).

  Acest kebab a provenit nu din sud-est, ci din Bursa, un oraș la sud de Istanbul și prima capitală a Imperiului Otoman.

  Cuvântul de pe stradă arată că, inițial, "rotirea kebabului" a fost atârnată orizontal și fiartă peste cărbuni asemănătoare felului în care a făcut-o mai departe spre est. Într-o zi, İskender Efendi, care a locuit în Bursa cândva în anii 1800, a decis să inventeze un grătar special pentru a frige carnea pe verticală.

  Această nouă invenție a permis ca carnea să fie rotită și rasă simultan. Astfel sa născut "kebabul de cotitură" modern.

• 06 din 10

  Iskender Kebabı

  "Iskender kebabı" (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), un alt vas popular de kebab din Bursa, este numit după Iskender Efendi însuși. Ștefele croite ale "döner" sunt așezate pe o pâine de pâine plăcută, plată, asemănătoare cu pita, care a fost tăiată în pătrate mici.

  Întregul vas este umezit cu unt topit, iaurt cremos și un sos de tomate. "Iskender kebabı" autentic este încă servit în Bursa, precum și în Turcia, într-un lanț de restaurante numit după Iskender Efendi însuși.

• 07 din 10

  Ali Nazik Kebabi

  Venind într-o secundă apropiată de "Iskender kebabi" în ceea ce privește popularitatea este kebabul "Polite Ali", mai bine cunoscut sub numele de "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK keh-BOB'-uh). Acest clasic suculent este o combinație de miel marinat, servit deasupra unui pat de vinete încălzit la foc , amestecat cu iaurt simplu .

  Dacă sunteți un iubitor de vinete, acest fel de mâncare este pentru dvs. Gustul fumător al vinetei prăjite mărește într-adevăr gustul mielului la grătar.

• 08 din 10

  "Patlıcanlı Kebabı" sau "Kebab de vinete"

  Un alt kebab popular cu vânătă, de data aceasta, chiftelurile turcesti, numite "köfte", sunt împodobite între straturile de vinete feliate periate cu ulei de măsline.

• 09 din 10

  Chicken Kebab sau "Tavuk Șiș"

  Tavuk (tah-VOOK) sau "piliç" (pee-LEECH) shish kebab se face fie cu carne de sân, fie cu carne închisă, marinată mai întâi în lapte sau curată, apoi în ulei de măsline și mirodenii. O versiune spicier este acoperită cu pastă de piper roșu condimentată.

• 10 din 10

  "Beyti" Kebab

  "Beyti" este o rețetă pe care a spus-o până în epoca otomană. A fost redescoperit de un renumit restaurant din Istanbul cu același nume și este acum popular în întreaga țară. Un amestec de carne de vită și de miel perfect condimentată, laminată într-un aluat sub formă de făină tortilla, numit "yufka". Apoi este tăiată în runde și se pune pe ghețar.