Thailanda poate fi împărțită în cinci regiuni culinare principale, nordul, nord-estul, sudul (inclusiv Golful Thailandei), câmpiile centrale și, desigur, Bangkok . Fiecare regiune are propriul stil de gătit, în funcție de ingredientele disponibile și de gusturile locale. Încercați să precizați rețete din diferite regiuni pentru a obține un sentiment pentru bucătăria thailandeză în ansamblu - veți găsi că instinctele dvs. culinare se raportează mai bine la unele zone mai mult decât altele.
Acest lucru, la rândul său, vă va oferi un indiciu cu privire la locul în care ați putea dori să călătoriți dacă vreodată aveți ocazia să vizitați Thailanda și să gustați mâncarea thailandeză la sursa sa magnifică.
Nordul (inclusiv orașul Chiangmai)
Până la sfârșitul anilor 1800, această regiune a Thailandei a existat aproape ca un regat separat, cu o cetate compusă din râuri, munți și copaci. În această izolare, poporul din nordul Thailandei a dezvoltat un dialect distinct, precum și propriul stil unic de gătit.
Spre deosebire de sud, aici nu există copaci de nucă de cocos - de aici nu are lapte de nucă de cocos . Dacă nu este adus sau vine dintr-un râu, peștele nu este de obicei consumat în peisajul său de dealuri, văi și terenuri agricole. Carnea roșie de tot felul este mai frecventă aici, împreună cu diferite feluri de legume (atât brute, cât și gătite). Orezul lipicios este mâncat zilnic, nu neapărat ca un desert (ca în alte regiuni), ci să însoțească aceste feluri de mâncare picante.
Pentru vegetarieni / vegetarieni : Deși bucătăria din această regiune se bazează în principal pe carne roșie, astăzi există o abundență de restaurante vegetariene și vegane.
Acest influx recent provine din atmosfera spirituală a orașului și din centrul său de pace și bunăstare. Produsele organice - și restaurantele care le folosesc - devin, de asemenea, populare și disponibile.
Un exemplu de curry nordic este Thai Curry Jungle. Alte feluri de mâncare din Thailanda de Nord includ diferite tipuri de picături picante folosite pentru a adăuga aroma legumelor brute sau folosite ca o învelitoare ca în salatele de salată.
Nord-estul
Nord-estul este probabil cea mai săracă regiune din Thailanda, cunoscută și sub numele de Isaan. Secetele sunt comune, iar căldura în timpul zilei poate fi opresivă. La fel ca în nord, laptele de pește și de nucă de cocos nu sunt ușor accesibile pentru gătitul de zi cu zi. Când se mănâncă animale, nu se lasă nicio parte de deșeu. Carnea de vită (inclusiv limba, stomacul, intestinele, inima și ficatul) este obișnuită, precum puiul, carnea de porc și chiar și mistrețul. Metodele de gătit aici includ multă prăjire sau prăjire. Curry curry sunt populare, în timp ce cel mai faimos fel de mâncare din regiune este Green Papaya Salad, de multe ori mâncat cu orez lipicios .
Sudul (inclusiv Golful Thailandei)
Regiunea de sud a capitalei formează o peninsulă lungă care se alătură Malaeziei. O lungă serie de munți urmează peninsula de la nord la sud, în timp ce palmierii și plajele cu nisip alb se întind pe coastă. Doar în partea de vest a peninsulei se află o mulțime de insule, multe dintre ele celebre (cum ar fi Phuket) pentru a atrage milioane de turiști internaționali în fiecare an. Pescuitul este o altă industrie principală. Zona de coastă din estul Golfului este cunoscută și pentru pescuit, precum și pentru producția pe scară largă a sosului de pește , unul dintre cele mai importante ingrediente ale gătitului thailandez.
Având abundența de pește proaspăt și nucă de cocos, gătitul sudic tinde să fie bogat în mâncăruri de pește și fructe de mare, inclusiv curry pe bază de lapte de nucă de cocos. Deserturile constau în principal din fructe proaspete tropicale , cum ar fi mango, ananas, mangosteen , papaya și multe altele.
Câmpiile centrale
Cunoscută ca una dintre cele mai mari boluri de orez din Asia, câmpiile centrale alcătuiesc centrul Thailandei, format din ferme de ferme de orez. Inițial, această regiune era o mlaștină și este încă predispusă la inundații în timpul sezonului musonilor. Cu toate acestea, această abundență de apă permite, de asemenea, o producție mai ușoară de orez. Din această regiune, tone de orez parfumat, de iasomie parfumate sunt exportate în întreaga lume în fiecare an. Gătitul din această regiune include taitei de orez, de obicei consumate pentru prânz sau ca o gustare, dintre care cel mai faimos este Pad Thai .
Proteinele din această regiune variază de la carnea de vită la pui și pește, iar deserturile făcute cu banane și mango sunt populare.
Bangkok
Sa spus că în Bangkok există mai multe unități de hrană pe milă pătrat decât oriunde altundeva de pe pământ. Și dacă ați vizita Bangkok, ați crede că această afirmație este adevărată. Orașul pare să se rotească în jurul hranei. Peste tot se găsesc restaurante interioare și exterioare, precum și tarabe de tip "fast food" pe cele mai multe colțuri ale străzii (rețineți că în Thailanda fast-food constă în gustări cum ar fi batoane satay , rulouri de primăvară, prăjituri de pește etc.).
În Bangkok, sunt reprezentate alimente din fiecare regiune a țării, cu adăugarea de "alimente palate". Prezența chineză este puternică în Bangkok, cu o Chinatown înfloritoare, care este o necesitate pentru vizitatori. Aici se pot găsi versiuni thailandeze cu mâncăruri dulci-acre, cartofi prăjiți , fidea, orez de pui și alte mese tradiționale chinezești.
Gătitul în stil gastronomic este mult mai rafinat decât aroma thailandeză, și mai ales în prezentare, cu legume complicate sculptate (adesea făcute în flori), care decorează fiecare fel de mâncare sau sunt incluse în farfuria în sine.
Un ultim element alimentar pe care trebuie să îl eșantionați la o călătorie în Bangkok este desertul thailandez. Aici veți găsi sute de prăjituri, budinci, jeleuri și alte deserturi, cele mai multe făcute dintr-o bază de nucă de cocos, orez, ouă și zahăr. Ca și în cazul mâncărurilor savuroase, deserturile thailandeze afișează, de asemenea, diferența dintre stilul palatului și gătitul la domiciliu - unele sunt frumos făcute, în timp ce altele par aproape respinse. Un astfel de exemplu este ceva numit Jelly Sweet Blackened, făcut din "părul" maronat pe partea exterioară a nucilor de cocos. Cu toate acestea, nu permiteți aparițiilor să vă scape de încercarea unui desert thailandez care doar vă poate trimite direct în ceruri!
Pentru un adevărat turneu culinar din Thailanda, verificați gustul tururilor alimentare din Thailanda. Această companie vă va oferi cu adevărat un gust pentru ceea ce Thailanda are de oferit, de la cele mai bune bucătării din bucătăria gastronomică până la cea mai delicioasă mâncare din strada thailandeză - veți încerca totul și veți vedea țara în același timp.