Această rețetă pentru cârnați slovaci de cartofi sau bobrovecke marmură conține carne de porc, bacon și ceapă și, desigur, cartofi. Unii bucătari chiar adaugă șuncă tăiată.
Amestecul poate fi umplute în carne de vită (pentru un cârnaț mai mare) sau în coji de porc și apoi fiert încet. Apoi se poate pâine rapid pâine pentru a da o culoare mai atrăgătoare.
Aceste instrucțiuni pas cu pas pentru a face cârnați polonezi pot fi aplicate la această rețetă.
După ce ați gătit cârnații, nu aruncați apa de gătit. Este un plus gustos pentru alte feluri de mâncare.
Ce ai nevoie
- 1 porc de carne de porc (dezosat
- carne de porc , cap de carne de porc, cap la cap)
- 1/2 lingurita de bacon (nu argintiu, cubat)
- 2 cepe (rase)
- 10 kilograme de cartofi (soi Idaho, curățat și tăiat în sferturi)
- 2 linguri de sare
- 1 lingurita piper negru (sau la gust)
- 1 lingurita de marjoram
- 1/2 lingurita de mentă (frunze, zdrobite, uscate)
- Aproximativ 40 picioare de carne de vită sau de porc, clătite bine și refrigerate
Cum se face
- Într-o tigaie mică, pregătiți umărul de porc cu apă suficientă pentru a acoperi timp de 15 până la 20 de minute. Când este suficient de rece pentru a se ocupa, tăiați carnea și grăsimea în bucăți mari. Respectați apa de gătit și lăsați-o să se răcească.
- Între timp, într-o tigaie mică, puneți baconul până la aur. Adăugați ceapa și sauté încă 5 minute, îndepărtați-vă de căldură și lăsați-o deoparte.
- Folosind o lamă de măcinare medie, împingeți bucățile de carne de porc răcită (grăsime și toate) și cartofii în jos pe jgheabul mașinii dvs. de măcinat cu ajutorul unui pistil de lemn. Nu-ți pune niciodată degetele într-o mașină de șlefuit - alergând sau nu!
- Se adaugă bacon și ceapă fierte, sare, piper, marjoram și frunze de menta în apa pe care a fost preparată carnea. Se amestecă bine și apoi se combină cu amestecul de cartofi. Se prăjește o mică bucată de carne și gust pentru a vă asigura că condimentele sunt doar bune.
- Folosind procedura de umplere a cârnaților polonezi , amestecați amestecul de carne și cartofi în carcase.
- Depozitați la frigider și acoperite până la două zile până când sunt gata de gătit. Înainte de a găti, cârnați înțepați de-a lungul lungimii legăturii pentru a permite bulelor de aer să scape. În caz contrar, acestea vor exploda în apa de gătit.
- Se pune cârnații într-o oală mare și se acoperă cu apă. Aduceți la fierbere peste căldură. Reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți neacoperită timp de 45 de minute.
- Unii oameni preferă să se prăjească cârnații pe ambele părți într-un pic de grăsime până la aur, sau brown it într-un cuptor de 350-F timp de aproximativ 20 de minute, de cotitură frecvent.
- Înghețați cârnații nepregătiți sau fierți timp de până la 6 luni.
Notă: Amestecul de cârnați neasfaltat poate fi, de asemenea, coaptă într-o tigaie de pâine lubrifiată sau făcută în plăcuțe prin adăugarea a până la 3 linguri făină universală în cazul în care amestecul este foarte slab.