Chermoula este o marinată pentru pește și fundația unui număr de mâncăruri de pește marocane, incluzând o tagină de pește coaptă , sardine prăjite umplute cu chermoula și pește-tagin mqualli . Chermoula poate fi, de asemenea, folosit pentru a marina pui sau crustacee. Atunci când se utilizează ca marinadă, va trebui să adăugați un pic de lichid pentru al dilua; reteta aici creeaza un sos mai gros, care este mai aproape de o placere, ideal pentru umplutura de peste prajit.
Această rețetă clasică Chermoula este rapidă și ușor de pregătit. Este similar cu o pesto, dar fără nuci și brânză. Se cere cilantru proaspăt, aici doriți să utilizați numai frunze și tulpini mici; tulpinile mari ar trebui aruncate.
Ce ai nevoie
- 1 lingurita mare (coriandru) (tocata marunt)
- 4 cuișori usturoi (presați sau tocați fin)
- 2 linguri de boia de ardei
- 1 lingura de chimen
- 1 lingurita de sare sau mai mult ca gust
- Opțional: 1 linguriță de ghimbir
- Opțional: 1/2 linguriță de piper de cayenne
- 1/4 linguriță
- șervețele șofran (rumenite)
- 3 linguri de ulei vegetal
- Suc de 1 lămâie mică
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele într-un castron. Chermoula este gata de utilizare.
- La marinarea peștelui sau a puiului, este posibil să doriți să adăugați un pic mai mult ulei sau o lingură sau două de apă pentru a subțiri marinada, deci este mai ușor să distribuiți peste pește.
- Lasă chermoulă groasă dacă se folosește ca o umplutură pentru pește prăjit sau dacă intenționezi să-l folosești ca o bucurie.
Despre Chermoula
Chermoula este produsă în Maroc, Algeria, Lybia și Tunisia.
Fiecare țară are o metodă ușor diferită de ao pregăti, dar rezultatele sunt foarte asemănătoare în gust. Simțiți-vă liber să reglați piperul de cayenne în preferințele dvs. Această rețetă face destul de marinată pentru aproximativ 4 1/2 lire sterline (2 kilograme) de pește. Puteți să-l utilizați, de asemenea, pentru a legume de top cum ar fi conopida sau squash de iarnă, sau amesteca un pic în cuscus dumneavoastră.
Înlocuind pudra de șofran
Șofranul este cel mai scump condiment de pe pământ. De fapt, merită o greutate mai mare decât aurul. Acesta provine din stigmatul uscat al Crocusului Sativus Linneaus, un tip de Iris, care trebuie ales din flori. Sursa firelor de șofran poate fi dificilă, însă acestea merită foarte mult timp și bani. Dacă alegeți să înlocuiți pudra de șofran, asigurați-vă că verificați eticheta ingredientului pentru a vă asigura că pulberea este de fapt făcută din șofran. Nu este neobișnuit ca pudra de șofran să fie compusă în principal din boia de ardei gras, turmeric sau alte condimente. Dacă nu găsiți pulbere de șofran pură, optează pentru cea care are șofranul enumerat ca primul ingredient. De asemenea, rețineți că, dacă alegeți pulberea de șofran, veți pierde elementul vizual al văzării firelor din marinadă, care pot sau nu pot contează pentru dvs.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 71 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 238 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |