Sosurile delicioase de croissant, făcute cu aluatul de unt, sunt mai ușor de făcut decât credeți! În Argentina, cornurile fac parte dintr-un grup mai mare de produse de patiserie, cunoscute sub numele de factura , vândute la brutării de duzină. Medialunas ("jumătate de lună" sau "crescents") au forma tradițională a unui croissant francez, în timp ce vigilantele au o formă mai alungită, îndreptată spre exterior. Vigilantele sunt de obicei periate cu glazură de zahăr și se bucură de claritate. Medialunas sunt uneori divizate și umplute cu dulce de leche sau crema de patiserie, sau pot fi făcute în sandwich-uri.
Aluatul croissant este în esență o variantă de lapte de aluat de aluat și nu este deloc dificil de pregătit. Deoarece aluatul de patiserie bine pregătit este atât de larg disponibil, oamenii au încetat să producă aceste aluaturi acasă, dar sunt distractiv și plini de satisfacție pentru a face dacă aveți ceva timp suplimentar.
Ce ai nevoie
- 1 rețetă
- masa hojaldre para facturas (aluat croissant)
- 1 ou
- 1/3 cana de zahăr
- 2 linguri de apă
Cum se face
- Pregătiți aluatul de patiserie conform rețetei . Lăsați aluatul să se răcească câteva ore sau peste noapte.
- Pregătiți 2 foi mari de copt, lingându-le cu hârtie de pergament.
- Pe o suprafață ușor tocat, rotiți jumătate din aluat într-un dreptunghi mare, de aproximativ 14 inci de 18 inci. Folosind un cuțit ascuțit sau un tăietor de pizza, tăiați aluatul pe jumătate în lungime. Tăiați fiecare dreptunghi al aluatului în triunghiuri, de aproximativ 5 cm lățime de 7 inci în lungime.
- Formați medialunas: Luați unul din triunghiuri și tăiați o jumătate de centimetru lungime în centrul laturii de 5 inchi. Cu mâinile, întindeți un pic un triunghi și începeți să îl rostogoliți, începând cu partea de 5 inci, întinzând aluatul în timp ce o rotiți. Medialuna ar trebui să formeze o curbă în timp ce rulează. Așezați medialuna pe foaia de copt, îndoiți-o într-o formă semicirculară și asigurați-vă că ați înțepenit partea de dedesubt, pentru a împiedica derularea acesteia când se ridică și se coace. Repetați cu triunghiurile rămase de aluat. Reservați orice resturi de aluat încărcându-le unul peste celălalt și lăsându-l la o parte în frigider. Împingeți oul cu 1 lingură de apă sau lapte și periați medialunele cu ouăle. Lăsați-vă într-un loc cald să vă ridicați.
- Pregătiți vigilantele: rotiți restul de aluat într-un dreptunghi de 12 inch cu 20 de inci și tăiați aluatul pe jumătate în lungime în același mod. Tăiați aluatul în lățimea de 5 inci de triunghiuri de 6 inch lungime. Rolați triunghiul în sus, începând cu partea de 5 inci și întinzând aluatul în timp ce îl rotiți. Vigilanții trebuie să rămână drepți, nu curbați ca medianii.
- Așezați vigilantele pe rând pe foaia de coacere, apropiindu-se dar nu atingându-le. Periați cu spuma de ou. Lăsați produsele de patiserie să se ridice într-un loc fierbinte până când sunt înghițite, aproximativ o oră.
- Pregătiți glazura de zahăr: Puneți zahărul și apa într-o cratiță mică și aduceți-i la foc. Simmer până când zahărul se dizolvă complet, aproximativ 3 minute. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece.
- Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Puneți produse de patiserie în cuptor și coaceți timp de 20-25 minute, rotiți foile de copt până la jumătatea drumului, până când produsele de patiserie sunt înăbușite și ușor rumenite. Scoateți din cuptor și curățați imediat produsele de patiserie cu glazura de zahăr.
- Serviți cald. Depozitați într-un container etanș. Reîncălziți scurt în cuptor înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 25 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |