Acum doi ani și jumătate am fost un bucătar francez instruit în mod clasic, iar distribuitorul de alimente a devenit un blogger de alimente care găzduia și mănâncă totul ! Credeam că știu cheia fericirii în viață și presupunea să trăiesc și să mănânc cu rafală - chiar dacă aș fi măturat mai puțin decât sănătatea stelară sub covor în timp ce am făcut-o.
Dar când cele două fete care au fost bolnave cronice de la naștere au continuat să scadă fără explicații din partea medicilor, am știut că trebuie să-mi iau sănătatea în mâinile mele.
După câteva experimente semi-reușite cu dieta, am făcut lucrurile cu un pas mai departe și le-am testat pe amândouă pentru alergii alimentare, precum și pe mine însumi. Când am obținut rezultatele în ianuarie 2014, ne-am transformat complet viața cu susul în jos. Toți trei dintre noi am fost alergic la trifecta magică a glutenului, a laptelui și a ouălor, și apoi fiecare dintre noi a avut multe alte alergii personale, combinând până la 30 de ani. Unde am apelat pentru ajutor? Cine ne-ar arăta calea pentru a face față acestei situații? Ce rețete ar fi o introducere pentru a mânca în acest fel? Ei bine, de fapt, am lovit un punct mort. Nu exista o foaie de parcurs pentru familii ca noi. Au fost foarte puține resurse și cu siguranță nu exista o carte de bucate care să ne poată adresa nouă realitate. Așa că am intrat și am decis să creez propriul nostru plan de joc, propriul "nou normal" și propriul nostru arsenal de rețete pentru a naviga în aceste ape complicate.
Deoarece mâncarea a fost o parte atât de mare din viața mea profesională și din viața mea personală, a existat o mare anxietate în ceea ce privește renunțarea la alimentele iubite și atașamentul emoțional pe care l-am avut la ceea ce au reprezentat.
În mintea noastră, anumite feluri de mâncare erau reprezentative pentru familie, pentru tradiții și sărbători. Există, de asemenea, atât de multe lucruri pe care nu am vrut ca copiii mei să le lipsească - fiecare copil ar trebui să poată avea un tort de ziua și un gogoș ocazional în weekend fără să-și facă griji că vor fi bolnavi. N-am vrut ca niciodată copiii mei să nu poată avea felii de pizza sau plăcintă de Ziua Recunostintei , și ce zici de un sandviș în prânz?
Așa că am început procesul făcând o listă de dorințe cu privire la toate alimentele pe care le-ar fi dorit să le aibă, dar care erau temporar de pe masă (literalmente). Am lucrat unul câte unul pentru a le recrea într-o stare fără alergeni, care încă era delicioase, unele chiar mai bune decât versiunile originale! Pe lângă copilul special pe care l-au solicitat, se tratează ca și cupcakes și vafe de duminică, am redeschis felul în care mâncam zilnic. Întotdeauna mă minunez la tranziție în modul în care mâncăm. Înțeleg că în cele din urmă mâncăm în felul în care am avut întotdeauna "mama-fanteziată" pe care o vom face. Știi, unde stai la o masă de mâncare sănătoasă? Este colorat, nutritiv și complet delicios, plus suntem cu toții mult mai sănătoși pentru asta. Mănâncăm salate mari (chiar și copiilor mei!), Supe confortabile și mâncăruri de paste îmbuteliate cu legume proaspete. Pizza sunt încărcate cu ingrediente minunate și biscuiți proaspeți și pâine prăjiți cu ingrediente precum dovleacul și cartofii dulci. Copiii mei (și soțul meu!) Au învățat să aibă grijă să încerce ingrediente noi și aventurieri în mâncarea lor. Cred că nu a fost vorba de a scoate lucrurile din dieta noastră, ci despre schimbul de ingrediente.
A fost o explorare nesfârșită a unor noi tehnici, ingrediente și combinații de aromă, care ne-au extins cu adevărat cunoștințele, precum și entuziasmul nostru cu privire la posibilitățile de alimentație.
În ceea ce privește sănătatea familiei? Copiii mei au fost eliminați de toate problemele lor de sănătate în decurs de 8 săptămâni de mâncare pe această cale, și la fel a fost și eu. Soțul meu care a fost doar de-a lungul călătoriei, a pierdut 20 de kilograme. Pia, cel mai prost dintre noi, nu a avut nici măcar un frig în doi ani. Ele sunt înfloritoare și fericite și îmi place că au fost atât de implicați în propria lor călătorie delicioasă către sănătate.