Bruschetta este o gustare clasică italiană de pâine la grătar care se topește cu ulei de măsline și se freacă cu usturoi (și, uneori, cu o roșii coapte). Este o desfătare simplă, magică, din care au apărut numeroase variante, inclusiv această rețetă care conține o mulțime de usturoi, și crab carnea aromată. Poate că nu este exact ortodoxă, dar este delicios!
Aceste delicii de unt se pot servi ca aperitive, gustări sau un fel de mâncare (cu o salată verde atenuantă).
Nu aveți nevoie de carne de crab cu ciuperci super-scumpe aici (deși este bine dacă doriți), deoarece amestecul va fi împrăștiat puțin. Clasele mai puțin costisitoare vor funcționa la fel de bine, atâta timp cât sunt de culoare deschisă.
Pe de altă parte, este important să utilizați untul real și brânza de parmezan de calitate superioară în această rețetă. Acest lucru este menit să fie un aperitiv de ocazie bogat, special, deci nu stingeți aroma pentru a salva câteva calorii sau grame grase. Savurează adevăratul lucru în schimb.
Serviți cu un prăjit Prosecco sau un alt vin alb, uscat, aromat.
Ce ai nevoie
- 1 unt de sare (4 oz)
- 2 lingurite de usturoi mărunțit
- 8 oz crabmeat (clasele Speciale sau Backfin sunt fine, vezi notele bucătarului)
- 1/4 linguriță de piper alb
- 2 linguri patrunjel tocat
- 8 felii groase de pâine italiană de bună calitate
- Brânză Parmigiano Reggiano tăiată sau mărunțită fin (aproximativ 1/2 ceașcă)
Cum se face
- Se topește untul într-o tigaie peste căldura medie-scăzută. Se adaugă usturoiul mărunțit și se scutește aproximativ 1-2 minute.
- Atunci când usturoiul începe să coloreze (de exemplu, un galben / aur foarte deschis ), scoateți tigaia din căldură. (vezi notele bucătarului)
- Puneți ușor în crab, piper alb și patrunjel (Notă: nu adăugați nici o sare suplimentară).
- Gatiti pâinea pe o parte sau prajiti-o usor pe ambele parti sub puii de carne. Răspândiți amestecul de crab pe felii de pâine (pe partea de grilă, dacă este făcută la grătar)
- Se presara fiecare cu aproximativ 1 lingura de brânză Parmigiano Reggiano proaspăt rasă sau tocată. Așezați felii de pâine sub broiler sau pe grătar, doar până când se topesc brânza.
Notele bucatarului:
- Această rețetă poate fi făcută cu orice fel de carne de crab, cu excepția cărnii de gheare, care este prea întunecată. De asemenea, puteți folosi carnea din clusterele de zăpadă, ceea ce este excelent pentru acest lucru. Pentru referință, patru clustere de 7 oz vor produce aproximativ 1/2 lb de carne)
- FOARTE IMPORTANT: În cazul în care usturoiul supraaglomerat (adică, devine maro), NU adăugați crabmeat! Aruncați untul de usturoi, curățați tigaia și începeți din nou. Acest lucru sună risipitor, dar usturoiul ars va ruina aroma cărnii de crab, care este mult mai scumpă decât untul.