Dhokla este o hrana nutritiva, aburita, vegetariana Gram, din Gujarat, in vestul Indiei, dar este populara in toata tara. Se servesc uneori la micul dejun, cum ar fi Cake-ul de cafea, adesea cu Tamarind și Chutneys de menta-coriandru. Unii preferă să facă sandwich-uri cu chutney între două felii de Dhokla.
Ce ai nevoie
- 500 g Făină de gram Bengal (besan)
- 1 1/2 ceasca de iaurt acru
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- 1 lingură de pastă de chili verde (adăugați mai mult dacă vă place spicier)
- 2 tbsps zahăr
- 1/2 lingură de praf turmeric
- 1 lingurita de suc de lamaie sau de lamaie
- 2 tbsps sare de fructe sau bicarbonat de sodiu
- Sarat la gust
- Pentru temperare: 2 tbsps ulei vegetal sau canola sau ulei de gătit
- 1 lingurita de seminte de muștar negru
- 1 linguriță
- seminte de susan
- 6-8 frunze curry
- 2 chilii verde tăiați longitudinal
- 1/2 cană apă caldă
- Pentru garnitură: 1/2 cană de frunze proaspete de coriandru proaspăt tocată
Cum se face
- Săriți făina de gram . Se amestecă cu iaurtul și se lasă deoparte timp de 2 ore.
- Adăugați pastele de ghimbir și de chilă verde, sarea de praf de curcumă la gust, sucul de lime și zahărul și suficientă apă caldă pentru a face un aluat de consistență de turnare. Amesteca bine.
- Împărțiți aluatul în trei porțiuni egale.
- Pregătiți vasul de aburi și ungeți o tavă pătrată sau dreptunghiulară în aburul dhokla.
- Împărțiți sarea de fructe / bicarbonatul în trei porții egale și adăugați o porție la o porțiune din aluat. Amesteca bine. Se toarnă această aluat în vasul unsurat și se pune în vaporizator.
- Gatiti pana cand ati facut - cand atingeti suprafata Dhokla, degetele ar trebui sa dispara.
- Repetați cu aluatul rămas, adăugând sarea de fructe / sifon pe fiecare lot de aluat chiar înainte de abur.
- Lăsați dhokla aburit să se răcească puțin și tăiați în pătrate de 2 inch.
- Pentru a tempera, încălziți uleiul într-o tavă largă, cu fund gros și adăugați frunzele curry, mustarul și semințele de susan și ardeii iuți. Se prăjește până când semințele se opresc din sputtering. Turnați-le în apă caldă. Sprângeți acest amestec peste toată dhokla pregătită. Păstrați deoparte 10 minute.
- Garniți cu coriandrul tăiat și serviți cu chutney tamarind și chutney de menta-coriandru .