Prima dată când am experimentat Shawarma, am fost adolescent și am fost cu părinții mei în Israel pentru nunta unui prieten de familie. Stăteam lângă piscina de la hotelul nostru cu una dintre servitoarele miresei și a comandat o gustare de la barul de la piscină - un sandwich de șoarmi. A fost făcută cu miel, pe care totuși eram încă puțin cam înspăimântător, dar aroma era una dintre cele mai bune lucruri pe care mi-am mirosit vreodată.
Înapoi acasă la New York am fost fericit să găsesc o mulțime de locuri care au oferit shawarma, deși, la fel ca și la Falafel , calitatea a variat foarte mult. În cele din urmă am știut că trebuie să învăț să-l fac singur.
Iată ce e cu rețetele amestecului de condimente shawarma. Dacă vă uitați până la o duzină de rețete, veți obține, de fapt, o duzină de rețete diferite. Unele diferă doar în măsurători, în timp ce altele introduc condimente care nu sunt incluse în mod obișnuit Puteți cumpăra, de asemenea, amestec pre-fabricat de shawarma de la aproximativ o jumătate de duzină de companii de condimente. Ei nu enumeră rețetele lor, dar sunt dispus să pariez că toți au un gust diferit. Deci, trebuie să fim de acord că este unul din acele tipuri de lucruri din orașul natal, regional, tribal, de familie și nimeni nu știe cu adevărat ce este corect. Am timp în bucătăria mea jucând om de știință nebun cu diferite condimente și cantități și rețeta de mai jos este cel care mi-a plăcut cel mai bine. Sigur a mirosit bine când a fost friptura, așa că cred că m-am înșelat.
Majoritatea locurilor pe care le-am găsit consideră că shawarma este un sandwich, iar carnea (carnea de vită, mielul, puiul) este prăjită pe o scuipă cu mirodenii. Deci, shawarma de găină nu este la fel de obișnuită, dar nu știe ce lipsesc!
Ce ai nevoie
- 1 can / 15 uncii năut (clătit și drenat)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingura de arpagic (tocat)
- Pentru Shawarma Spice Mix:
- 1/2 linguriță de chimen
- 1/2 linguriță
- coriandru
- 1/4 linguriță de praf de usturoi
- 1/4 linguriță
- scorţişoară
- 1/4 linguriță
- curcumă
- 1/4 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1 vârf
- ardei de cayenne (la gust)
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
Pentru a face amestecul de condimente, combinați toate condimentele într-un bol mic. Veți avea destule pentru această rețetă, dar eu de obicei păstrez aceleași proporții, dar fac un lot mai mare pentru a avea parte.
Adăugați năutul într-un castron mare, amestecați cu uleiul de măsline și amestecul de condimente. Răspândiți-o pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și friptură timp de 30 de minute. Aruncați cu ierburile tocate. Serviți pe un pat de verdeață, peste orez sau într-un sandviș pita cu salată izraeliană.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 312 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 162 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 14 g |