Peranakanii sau Nyonyas sunt descendenții migranților chinezi timpurii în Malaezia care s-au stabilit în țară și s-au căsătorit cu Malaysii locali. Ei și-au menținut cultura distinctă, inclusiv tradițiile culinare.
Ca și Malaezii, Nyonyas au o pledoarie pentru alimente calde și picante și folosesc un amestec divers de ingrediente pentru a crea rețete care sunt unice pentru ei. Unul dintre aceste ingrediente este tamarindul, un fruct dulce și acru, care este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană și Orientul Mijlociu, și care este prezentat în această rețetă.
Se pot folosi creveți mari sau creveți pentru a face acest fel de mâncare. Doar pentru a fi mai clare, creveții mari nu sunt neapărat creveți; creveți și creveți sunt de fapt animale diferite.
În unele regiuni, inclusiv în Asia de Sud-Est, creveții și creveții proaspeți sunt vânduți cu capetele intacte. Nu veți folosi capetele în această rețetă. Cu toate acestea, le puteți lăsa să le găsească și să le gătească pentru a face creveți de creveți pentru a fi utilizate într-un vas de supă .
Ce ai nevoie
- 1 kg de crevete mari sau creveți
- 6 linguri de paste de tamarind
- 1 1/2 linguri de sare
- 1 1/2 linguri de zahăr
- 1 lingură sos de soia întunecată
- 2 linguri ulei de gătit
Cum se face
- Pregătiți creveții sau creveții. Folosind un cuțit ascuțit ascuțit, tăiați o fâșie de-a lungul spatelui fiecărei creveți pentru a expune firele negre care rulează de-a lungul lungimii corpului. Firul negru este sistemul digestiv al animalului. Trageți-l și aruncați-l. Lăsați cochilii și cozile intacte. Clătiți creveții sau creveți și le uscați cu atenție și cu atenție cu prosoape de hârtie.
- Pregătiți pulpa de tamarind. Puneți pulpa de tamarind într-un castron și turnați aproximativ două linguri de apă fierbinte. După ce pulpa tamarind sa înmuiat, utilizați degetele sau o lingură pentru a slăbi pulpa de tamarind, astfel încât să se amestece cu apa și să devină o sare groasă. Utilizați un burete pentru a sorbi sucul de tamarind, asigurându-vă că nu lăsați semințele de tamarind și fibrele zgârietoare.
- Se amestecă sarea și zahărul în pasta de tamarind.
- Așezați creveții pregătiți sau creveți într-un castron puțin adânc. Se toarnă amestecul tamarind peste ele. Amesteca. Acoperiti si lăsați marinata în frigider timp de două până la trei ore.
- Într-o tigaie de gătit sau de prăjire, încălziți uleiul de gătit până când vasele fine de fum plutesc pe suprafață.
- Adăugați creveții marinați sau creveți la uleiul fierbinte. Răsturnați orice marinadă din castron și adăugați-o și în tigaie.
- Puneți creveții sau creveții peste căldură extrem de ridicată până când amestecul este destul de uscat. Crevetele sunt gata atunci cand arata usor ars.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 382 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 500 mg |
| Sodiu | 4 177 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 59 g |