Deci, aici este chestia mea cu plăcintă de cireșe: Când cireșele dulci sunt în sezon, ele sunt cele mai perfecte alimente din lume. N-aș fi dorit să le coacem. Și din moment ce cireșele dulci sunt în sezon, poate pentru cea mai tare lună și jumătate a anului, nu am chef să coacem plăcinte, oricum.
Dar asta inca mai lasa toate celelalte luni ale anului, mai ales toamna si iarna, asa ca pentru mine, cele mai bune cirese pentru placinta de cirese vor fi intotdeauna cirese tartrice. Cele proaspete sunt minunate, la fel și cele înghețate. Conservele sunt mai puțin minunate, dar vor funcționa. Indiferent ce alegeți, asigurați-vă că nu sunt îndulciți.
Deoarece aceasta este o placinta dubla, veti avea nevoie de un lot complet de aluat crustacee . Dar din moment ce doriți ca crusta de top să fie mai slabă decât partea de jos, va trebui să faceți două variante, una cu untul tăiat la dimensiunea porumbului, iar unul cu untul tăiat la mărimea mazărelor. Cel cu bucățile mai mari va fi mai slab, iar tu îl vei folosi pe acela pentru crusta de top. Cel de jos trebuie să fie mai subțire, astfel încât să nu se înmoaie.
Ceea ce înseamnă asta înseamnă că veți avea suficientă aluat pentru a face două plăcinte, și puteți dubla cu ușurință această rețetă. Sau, ați putea cumpăra o crustă de bază pre-făcută și să vă creați singură crusta sub formă de fulgi pentru partea de sus.
Apropo, cheia pentru a face o crustă plăcintă cu fulgi este folosirea untului rece și tăiați-o în făină, astfel încât să formeze bulgări de mărime de mazăre. Iată o tehnică interesantă de tăiere în unt pe care am învățat-o de la un prieten de pește al meu. Scurtarea face o crustă mai slabă și este mai ușor să lucrați cu ea. Dar untul dă cea mai bună aromă. Unii oameni folosesc o combinație a celor două .
Ce ai nevoie
- 1 crustă de plăcintă cu șuvițe (vezi mai sus)
- 4 cesti cireșe de tartă (congelate, neîndulcite)
- 3/4 la 1 ceasca zahar (plus suplimentar pentru stropire)
- 1/4 cană de amidon de porumb
- 1/4 linguriță de sare
- 1 linguri de suc de lămâie
- 1 extract de migdale de lingurita
- 1 linguri unt (tăiate în cuburi)
- 1/4 cana de lapte (după cum este necesar pentru periaj)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
- Se racorează și se scurge cireșele. Apoi combinați-le într-un castron mare cu 3/4 ceașcă de zahăr, plus amidon de porumb, sare, suc de lămâie și extract de migdale. Se amestecă și se gustă. Adăugați mai mult zahăr dacă este necesar și amestecați pentru a le combina.
- Împărțiți aluatul în jumătate și rotiți fiecare jumătate într-o rundă de aproximativ 8 cm grosime și 12 cm înăuntru. Așezați o rundă peste o placă de 9 inch. Apăsați complet aluatul fără a vă întinde.
- Umpleți coaja de placinta de jos cu amestecul de cireșe și atingeți cuburile de unt.
- Periați marginile crustății de jos cu lapte pentru a umezi, ceea ce va ajuta la obținerea unei bune sigilări cu crusta de top.
- Acum, potriviți crusta de sus peste partea de jos și apăsați marginea ferm pentru a le sigila. Împingeți marginile cu o furculiță pentru a tăia excesul de aluat sau pentru a fluiera marginile cu degetele. Tăiați câteva fante mici în crusta superioară pentru a permite aburul să se aerisesc.
- Se spală crusta de sus cu lapte și se presară cu zahăr.
- Transferați placinta în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când crusta este maro aurie și fulgi. Se răcește pe un suport de sârmă timp de 2 ore înainte de a fi tăiat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 166 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 16 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |