Orașul Arequipa din sudul Peru este cunoscut pentru această variantă unică de cartofi roșii , care este pregătit cu o brânză sărată numită queso serrano (brânză de țară). Queso serrano este un ingredient cheie în alte rețete tradiționale din Arequipa, inclusiv salata de porumb și lime numită solterito . Felii ferme de brânză sunt stratificate cu cartofii tăiați, iar apoi se amestecă un amestec bogat de ouă și lapte peste tot înainte de coacere.
Acesta este un fel de mâncare plăcută pentru vacanțe și adunări de familie sau asociat cu o salată pentru o cină simplă, satisfăcătoare. Se reîncălzește bine și chiar are un gust rece.
Ce ai nevoie
- Cartofi de 3 kilograme (alb sau galben)
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 1 lingurita de seminte de anason
- 12 uncii au evaporat laptele
- 2 linguri de amidon de porumb
- 3 ouă
- 1 până la 2 lingurițe de sare
- 1 lingurita de piper proaspat macinat
- 1 liră sterlină
- cheeso brânză queso blanco (sau altă brânză semi-fermă, albă, sărată)
- 3/4 cești Brânză Monterey (rasă)
- 1/4 cana de parmezan
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 unt de lingură
Cum se face
- Coaceți cartofii și le tăiați în felii groase de 1/4 inch.
- Se pune cartofii într-o oală mare și se acoperă cu apă. Se taie ceapa în 4 bucăți și se adaugă bucățile de apă, împreună cu 1 sare de linguriță, cuisele de usturoi decojite și semințele de anason. Aduceți apa la foc și frigeți felii de cartofi până când acestea sunt doar puțin licitate.
- Scurgeți cartofii într-un șuviță și lăsați-le la o parte, până se răcește suficient pentru a se descurca.
- Așezați laptele evaporat, amidonul de porumb, 3 ouă, 1 sare de linguriță de linguriță și 1 lingurita de ardei într-un blender sau procesor de alimente și se amestecă până se netezesc.
- Preîncălzi cuptorul la 350 de grade.
- Se topește 1 unt de lingură și se întinde untul cu o lingură de ulei de măsline deasupra fundului unui vas de caserolă de 9 x 13 inci. Se taie brânza în felii groase de 1/4 inch.
- Așezați un strat de cartofi tăiați în partea inferioară a caserolei și acoperiți-i cu un strat de brânză felii. Repetați cu mai multe straturi de cartofi și brânză până când caserola este plină, apăsând pe straturi pentru a le potrivi cu ușurință. Sfârșit cu un strat de felii de brânză.
- Se toarnă amestecul de lapte peste straturile de cartofi și brânză. Închideți caserola cu brânza roșie Monterey rasă și brânza parmezană rasă.
- Acoperiți caserola cu o bucată de folie și coaceți până când caserola este bubble și fierbinte, aproximativ 30 de minute. Îndepărtați folia și coaceți timp de 10-15 minute până când partea superioară a caserolei este maro aurie.
- Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 10-15 minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 369 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodiu | 648 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 18 g |