Plantele medicinale diferă de condimente prin faptul că ierburile sunt frunzele anumitor plante. Condimentele sunt mugurii, fructele, florile, coaja, semințele și rădăcinile plantelor și copacilor.
Distincția poate fi confuză. Ce este mai important este să știi cum să le folosești și cu ce ingrediente se împerechează bine.
Depozitați condimente într-un loc răcoros, bine acoperit, departe de căldură, lumină și umiditate. Întregul mirodenii păstrează mai mult decât solul, dar ambele pierd aroma după aproximativ șase luni.
Ierburile proaspete trebuie depozitate fie în apă în frigider, fie refrigerate fără apă într-o pungă de plastic cu fermoar.
Herb și Spice Nume și descrieri
- Juniper Berries. Condiment. Total. Puține fructe de padure mov, cu aromă de pini. Folosit în marinate, feluri de mâncare, varză și pentru a gin gin.
- Mace . Condiment. Întreg, pământ. Carcasa exterioară a nucșoară. Similar în aromă cu nucșoară. Folosit în produse de patiserie, deserturi, fructe, cârnați, carne de porc, pește, spanac, squash, alte legume, ouă, brânză, ciocolată.
- Marjoram. Herb. Fulgi proaspeți, uscați. Aromă plăcută, ușor aromată, asemănătoare cu oregano, dar mai ușoară. Utilizat în carne de pământ, miel, păsări de curte, pește, sosuri, brânză, ouă, legume.
Retetele care folosesc marjoram includ: - Monetărie. Herb. Proaspăt, uscat, măcinat. Aromă aromă, răcoritoare în varietăți de menta și spearmint. Folosit în miel, fructe, ceai și alte băuturi, mazare, morcovi, cartofi, jeleuri, sosuri, plăcute, ca garnitură.
- Semințe de muștar . Condiment. Întreg, pământ. Pungent în varietăți galbene și maro. Folosit în muraturi și pește, prajituri de salată, mâncăruri de ouă și brânză, scufundări, tărâțe, carne, sosuri și grăsimi.
- Nutmeg . Condiment. Întreg, pământ. Aromă aromă dulce, dulce. Utilizat în supe, sosuri de smântână, carne de pui, carne de vită, legume, deserturi, cremă, pâine, produse de patiserie, ca o garnitură pentru băuturi.
- Paprika . Forma solului de piper dulce sau roșu uscat. Spaniolul este mai luminos, dar mai blând. Maghiarul este mai întunecat și mai înțepător. Folosit în gulaș, carne și păsări de curte, sosuri, brânză, pansamente pentru salate, dips, ca garnitură.
Rețetele care folosesc boia de ardei includ:- Ardeii umpi din Ungaria
- Selsko Meso
- Pătrunjel, Curly . Herb. Are mai puțină aromă decât pătrunjelul plat și este folosit în principal pentru garnitură.
- Pătrunjel, frunze plane. Herb. Frunze proaspete sau tulpini, fulgi uscați. Aceasta este cea mai frecvent folosită planta, numită adesea patrunjelul italian. Delicate, dulce aromă. Folosit în aproape toate alimentele și ca garnitură.
Rețetele care folosesc patrunjelul plat include:
- Piper, negru. Condiment. Întreaga, crăpată. Acesta este cel mai răspândit condiment. Aromă și aromă amețitoare. Folosit în cele mai multe feluri principale, sosuri, grăsimi, salate, salate, gustări, aperitive, murături.
Retetele care folosesc piper negru includ:- Plic de stoc
- Piper, roșu. Forma solului de ardei rosii calzi. Foarte iute. Folosit în feluri de mâncare principale, sosuri, grăsimi, salate, salate, gustări, aperitive, murături, supe, carne, pește, ouă, mâncăruri de brânză.
- Piper, alb. Condiment. Întreaga, crăpată. Miezul bobului de piper. Gust mai pronunțat decât ardeiul negru și trebuie utilizat cu o mână ușoară.
- Semințe de mac. Condiment. Total. Minunate semințe albastre-negre, cu aromă slabă, dar distinctivă. Utilizat în pâine, rulouri, tăiței făcute, pansamente pentru salate, snack-uri, măcinate în produse de patiserie.
Rețetele care utilizează semințe de mac includ: