Sosul și sosul de lămâie, numit ladolemono sau λαδολεμόνο în Grecia și pronunțat lah-tho-LEH-mo-no , este un clasic de topping pentru pește la grătar. Sosul poate fi folosit în mai multe moduri pentru a spori aromele tuturor fructelor de mare, dar veți găsi și alte utilizări pentru acest lucru.
Nu-l scrieți dacă familia ta își transformă nasul colectiv pe pesti. Folosiți-o pe legume sau pe orice altceva care se potrivește bine cu o combinație ușoară de ulei și lămâie. Este în esență o vinaigretă care poate adăuga puțin zing la pui coapta, broccoli aburit sau o salată delicioasă. Este deosebit de bun pentru somon.
Ce ai nevoie
- Suc de 2 lămâi (aproximativ 4 linguri)
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- 1 sare de mare
- Opțional: 1 cățel de usturoi (tocat sau felii)
Cum se face
- Combinați toate ingredientele într-un blender. Amestecați puțin timp de câteva secunde până când sosul devine gros și cremos.
- Adăugați peștele, legumele sau pâinea preferată ca condimente.
Sfaturi și variante:
- Dacă nu aveți mixer, puteți folosi un borcan de sticlă cu un capac bine fixat. Agitați-l puternic până când sosul se îngroațează până la o consistență cremă. O altă opțiune este de a plasa toate ingredientele într-un bol de amestecare și a bate cu o măturică.
- Serviți sosul pe partea laterală, astfel încât familia sau oaspeții săi pot adăuga cât mai puțin sau mai mult din ceea ce le place la mese. Dar fiți avertizați - sosul se va separa puțin după ce va sta pentru o vreme. S-ar putea să fiți cel mai bine să serviți o cantitate mică de sos de pe masă, atunci puteți reîmprospăta în bucătărie când reîncărcați castronul de servire.
- Puteți, de asemenea, periați sosul pe piept de pui sau fileuri de pește înainte de gătire.
- O versiune grecească mai puțin autentică a acestui sos adaugă 1 linguriță de muștar Dijon.
- Puteți adăuga o notă de oregano dacă preferați.
- Un cuvânt despre uleiul de măsline: Nu vă lăsați tentați să înlocuiți uleiul de măsline virgin sau uleiul de măsline "regulat". Uleiul de Virgin este produs într-un proces similar cu uleiul extra virgin. Este "pur", nu amestecat cu alte uleiuri. Diferența majoră se întâlnește în măslinele folosite pentru a face acest lucru. Uleiul de Virgin este fabricat din măsline, ceea ce are ca rezultat o aciditate de aproximativ 2 procente. Uleiul de măsline extra virgin are aciditate mai mică de 1 procente. Ce mai conteaza? Uleiul de măsline de măsline este bun pentru gătit, în timp ce uleiul extra virgin este preferat pentru pansamentele de acest fel sau oricând doriți să-l utilizați într-o rețetă în care nu este necesară gătirea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 596 |
| Grăsime totală | 55 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 39 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 163 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 5 g |