Dacă sunteți un fan din tabureleh din Orientul Mijlociu și alte feluri de mâncare făcute cu bulgur, vă va plăcea această rețetă clasică turcească pentru bulgurul rece și o salată de legume numită kısır (kus-UHR).
Bulgur, uneori numit și grâu crăpat, este un lucru esențial în cămările turcești și este unul dintre cele mai comune ingrediente din bucătăria turcă . Se folosește pentru a face mâncăruri laterale cum ar fi bulgur pilaf, adăugat la supe de grăsime, frământat în chifteluțe și, unul dintre preferatele mele, inclus în salate reci precum bulgur și salată proaspătă de iarbă și kısır.
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare
Salata Kısır este de departe una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria turcească. Fiecare bucătar de casă face o variantă de kısır și veți găsi, de asemenea, în multe restaurante care servesc casual, homestyle stil turcesc. Ce face kısır atât de popular? Pentru unul, conține ingrediente proaspete, nutritive și ieftine. Este, de asemenea, foarte ușor de făcut și un pic merge un drum lung, lung. Kısır este grozav pentru distracție - aroma sa devine mai bună pe măsură ce salata se odihnește, astfel încât să puteți face bine înainte. Se va păstra foarte bine în frigider pentru câteva zile.
Veți recunoaște kısır de îndată ce veți vedea. Pastele de piper dau bulgar o nuanta portocalie minunata, iar legumele mixte si ierburile proaspete adauga culoarea festiva. Kısır este cel mai adesea servit, credeți sau nu, la ora ceaiului împreună cu alte produse de patiserie dulci și savuroase. Dar, deoarece completează carnea și carnea de pui la grătar, este perfectă și ca parte a unui meniu de grătar .
Folosind diferite legume și ierburi
Fiecare gospodărie turcă face kısır cu un amestec ușor diferit de legume și ierburi. Unii îi plac picant și unii ca ceapa și usturoiul. Cel mai bun lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă creați cu ingrediente cum ar fi ardeii colorați, ceapa verde, nuci zdrobite, chiar sfeclă și muraturi tocate. Orice merge atâta timp cât este proaspăt, colorat și crocant.
Puteți găsi pastă de ardei în majoritatea comercianților din Orientul Mijlociu, Grecia sau Turcia sau pe site-urile web care vând ingrediente turcești. O altă alternativă este să ardeți ardeii roșii proaspeți, la alegere, și să strângeți sucul pentru a vă crea propria piperă. Această rețetă solicită suc de lămâie sau rodie acră, care este un sirop gros, făcut din 85 de procente de rodii, oferindu-i un gust foarte concentrat. Dacă doriți să includeți acest ingredient unic, căutați-l în cazul în care produsele alimentare turcesc sunt vândute.
Ce ai nevoie
- 2 cani fine bulgur
- 2 cesti de apa clocotita
- 1 ceapă medie
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură de lingură. dulce pastă de piper roșu
- 2 roșii medii
- 2 castraveți medii
- 6 până la 8 cepe verde
- Un pumn plin de pătrunjel italian frunze
- 3 sau 4 fâșii de menta proaspătă
- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors sau rodie acră
- 1/3 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- 1 linguriță. sare, mai mult sau mai puțin la gust
- 1/2 linguriță. piper negru
- 1/2 linguriță. fulgi de ardei roșii, mai mult sau mai puțin la gust
Cum se face
- Pune bulgur într-un bol mare de amestecare. Se toarnă apa de fierbere peste ea. Apa trebuie să acopere complet bulgurul cu aproximativ 1/4 inch (adăugați puțin apă fierbinte dacă este necesar). Acoperiți vasul cu un capac sau o folie de plastic, apoi înfășurați-l într-un prosop. Puneți-o la o parte pentru aproximativ 15 minute pentru a permite bulgurului să se înmoaie.
- În timp ce bulgurul se înmoaie, preparați legumele. Începeți prin a curăța ceapa și usturoiul și le tăiați cât mai fin posibil. Se amestecă ceapa tocată și usturoiul cu pasta de piper și se lasă deoparte.
- Se taie rosiile, castravetele, ceapa verde, patrunjelul si menta in acelasi fel si se pune intr-un vas separat. Cu cât îi tăi mai bine, cu atât va fi mai bine textura salatei.
- Scoateți cârpa și capacul din castronul bulgur. Purtați mănuși de cauciuc, pufați bulgurul cu degetele. Scurgeți suc de lămâie sau rodii acru și uleiul deasupra și aruncați-l cu degetele. Apoi, adăugați amestecul de pastă de piper și lucrați-l uniform prin bulgur.
- Adăugați legumele și ierburile tocate și continuați să aruncați cu degetele până când toate ingredientele sunt dispersate uniform. Adaugati sare si piper negru si gust pentru condimente.
- Puteți să vă serviți imediat salata kısır sau puteți să o acoperiți și să o refrigerați câteva ore. Asigurați-vă că lăsați-l cu degetele din nou chiar înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 331 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 409 mg |
| Carbohidrați | 50 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 8 g |