Această rețetă ușoară de carne de porc este ca o prăjitură de porc făcută cu carne de porc în loc de carne de vită. Umărul de porc este o alegere excelentă pentru mâncare, deoarece gătirea încet cu căldură umedă ajută la ruperea țesutului conjunctiv dintre mușchi, astfel încât se dovedește a fi umedă și delicată.
Pe lângă morcovii, țelina și ceapa (sau, în acest caz, prazul), această rețetă include și un bulb de fenicul proaspăt tăiat, care este o legume aromă minunată, cu o dulce unică care se îmbină bine cu carnea de porc. Și, desigur, sucul de ananas, care face parte din lichidul de înmuiere, este un companion clasic cu carne de porc.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare în mod vechi, veți avea nevoie de un cuptor olandez sau un brazier mare, unul cu un capac bine fixat, suficient de mare pentru a găzdui carnea și stocul, și în condiții de siguranță atât pentru cuptor, cât și pentru cuptor. Dar poți să-l faci și într-un crocot sau într-un aragaz lent.
Ce ai nevoie
- 4 lbs umăr de porc dezosat, excesul de grăsime eliminat
- ¼ cană ulei de canola (sau alt ulei vegetal)
- 3 mari
- prazi (topuri verzi scoase), tocate
- 2 țese de coajă medie, tocate
- 1 morcov mare, curățat și tocat
- 4 cuișoare usturoi, curățate și ușor zdrobite
- 2 cesti de felii subtiri
- fenicul bulb (opțional)
- 1 cană de suc de ananas
- 1 cană conservată
- tomate roșii (inclusiv lichide)
- 5 cesti de pui
- 2 frunze de dafin
- 1 lingurita de piper negru întreg
- Sos Kosher și piper alb proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 300 ° F (150 ° C).
- Într-un cuptor greu, oțel turnat din oțel sau brazier, încălziți uleiul peste căldură, apoi adăugați carnea de porc și spargeți-l bine, folosind o pereche de clești pentru al transforma. Atunci când o crustă brună frumoasă sa dezvoltat pe toate părțile carnii, scoateți-o din tigaie și lăsați-o la o parte.
Indicație: Pentru a spori maruntismentul, îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie curățate înainte de a le arde. - Se adaugă morcovii, țelina, prazul, felia de fenicul și usturoiul în oală și se mănâncă timp de 5 minute sau până când prazul și fenicul sunt ușor moi.
- Acum, întoarceți carnea în oală și adăugați roșiile, sucul, stocul, frunzele de dafin și porumbul. Încălziți-o pe cuptor până când lichidul ajunge la fierbere, apoi acoperă-l cu un capac bine fixat și transferați totul în cuptor.
- Gatiti 3-4 ore sau pana cand carnea de porc este licitata.
- Scoateți oala din cuptor și lăsați carnea în lichidul de înmuiere în timp ce faceți următorul pas pentru a obține o simplă jumătate de porc.
- Îndepărtați în jur de două cesti de lichid de înmuiere și turnați-l printr-un filtru de plasă. Îndepărtați orice grăsime din partea de sus și aduceți lichidul rămas într-o cratiță într-o cratiță. Reduceți timp de aproximativ cinci minute și gustați cu sare Kosher și piper alb proaspăt măcinat.
- Îndepărtați carnea de porc din lichid, tăiați peste granule, așezați felii pe plăci calde, cu o cantitate mare de carne de porc și serviți imediat.
Notă: Puteți răci și depozita orice carne de porc rămas în lichidul de înmuiere, astfel încât să rămână frumos și umed.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 906 |
| Grăsime totală | 50 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sodiu | 679 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 88 g |