În greacă: αβγολεμόνο, pronunțată ahv-ghoh-LEH-moh-no
Acest sos cremos are un gust de lemon care funcționează minunat cu cele mai multe feluri de legume - caserola și aburit - și este un favorit cu varză umplute. Utilizați-l pentru a da o notă specială resturilor care conțin carne, orez sau legume în care gustul de lămâie se va amesteca.
Ce ai nevoie
- 2-3 ouă (separate)
- 1 lingură de apă
- 2-3 lămâi (sucul)
- Pentru arome: 1 1/2 cești de bulion (de la felul în care se gătește vasele sau de la vita sau puiul de vită fierbinte sau din stoc)
Cum se face
Bateți albușurile de ou până când sunt spumoase. Bateți în gălbenușuri de ou, apă, suc de lamaie și 2-3 litri de bulion, bateți (sau whisking) în mod continuu. Adăugați sosul avgolemono la vasul care se gătește, se amestecă, se acoperă cu un prosop timp de 10 minute și se servesc.
Pregătirea alternativă
Utilizați carne fierbinte sau carne de pui dacă doriți să o pregătiți pentru un fel de mâncare care nu are propriul lichid, ca resturile. Amintiți-vă să adăugați lichid foarte lent, bătând sau whisking continuu, deci se amestecă ușor.