Aceste cookie-uri moi, cu perne de ricotă sunt ca și cum ai mânca prăjituri mici. Cookie-urile Ricotta sunt adesea aromate cu lămâie, dar această versiune adaugă extract de migdale la cookie-uri și glazură.
Gustul cookie-urilor de ricotta este similar cu cookie-urile de zahăr , dar cookie-urile au o textura mult mai moale și mai groasă. Ricotta cookie-urile sunt cu siguranta imbunatatite prin glazurare, glazura sau glazura . Utilizați rețeta de înghețare cu aromă de migdale de mai jos sau rețeta preferată de glazurare pentru cookie-uri.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 2 bastoane de unt (1 ceasca nesalata, moale)
- 1 3/4 cani de zahăr (granulat)
- 1 3/4 cupe branza ricotta (15 uncii)
- 2 lingurite extract de vanilie
- 1/2 extract de migdale de lingurita
- 2 oua
- 3 1/2 cesti de faina
- 1 lingurita
- praf de copt
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 3/4 linguriță sare (kosher)
- Pentru Icing:
- 1 1/2 cesti de zahar pudra (sau cofetari)
- 3/4 extract de migdale de lingurita
- 1 vârf de sare
- 1 lapte de lapte (plus mai mult pentru a ajunge la consistența dorită)
- Opțional: colorarea produselor alimentare (roșu)
Cum se face
Pentru a face cookie-urile:
- Folosind un mixer electric, unt de cremă, și zahăr până la pufos, aproximativ 2 minute.
- Adăugați extract de ricotă, vanilie și migdale și bateți până se combină.
- Adăugați ouăle la un moment dat, amestecând bine între ele. Răsturnați părțile laterale ale bolului cu o spatulă de cauciuc, după cum este necesar.
- Într-un castron mic, combinați făină, sifon și sare.
- Se adaugă făina, praful de copt, soda de coacere și sarea în aluat și se bate doar până se formează un aluat.
- Acoperiti aluatul si raciti timp de cel putin 2 ore si pana la 4 zile.
- După alăturarea aluatului, încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Puneți linguri de aluat refrigerat (la cel puțin 2 centimetri în afară) pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Utilizați-vă mâinile pentru a rostogoli aluatul în bile.
- Coaceți 13 până la 16 minute, până când cookie-urile sunt ușor roșii pe fund și nu mai sunt îndoiți.
- Se răcește pe rafturile de coacere.
- Când cookie-urile sunt reci, împrăștiați-vă topul preferat.
Pentru a face gustul zahărului:
- Porniți zahărul sub formă de pudră sau vârtej în procesorul de alimente pentru a vă asigura că nu există bucăți.
- Într-un castron mediu, amestecați împreună zahărul de cofetărie (fără bucăți!), Extract de migdale și sare.
- Adăugați o lingură de lapte și amestecați bine.
- Continuați să adăugați lapte până când glazura atinge consistența dorită.
Dacă doriți, adăugați o picătură mică de colorant alimentar roșu pentru a face o înghețare roz. Închideți cookie-ul cu gheață cu sprâncene.
Nota lui Baker despre Ricotta:
Ricotta proaspătă este o brânză ușoară cu un gust ușor dulce și lăptos. Ricotta de înaltă calitate are o textură foarte netedă, cremoasă. În mod tradițional, producătorii de brânzeturi au făcut ricotta proaspătă prin încălzirea zerului (lichidul care rămâne după coagul formează în timpul procesului de fabricare a brânzei), până când se îngroașează în coadă moale, pufoasă. Unii producători de brânzeturi încă fac ricotă din zer și alții o fac din lapte integral.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 104 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodiu | 121 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |