Sfeclă tăiată subțire este dulce, pământesc și crocantă când este prăjită ca așchii de cartofi . Serviți-i în aceeași zi în care sunt făcute, presărate cu sare marină brută sau fleur de sel . Puteți adăuga doar o cayenă amestecului pentru o gustare dulce și picantă dacă acesta este genul de lucru care va fi popular în casa mea.
Rețineți că sfecla roșie, roz sau aurită poate fi folosită la fel de ușor și frumos, ca și cele mai comune sfecla roșie (pentru mai multe informații, consultați Tipurile de sfecla). Sfeclă roșii sunt deosebit de minunate ca jetoane, deoarece își păstrează dungile distinctive, uitandu-se aproape la fel ca versiunile de desene animate ale chipsurilor de cartofi.
Ce ai nevoie
- 1 litru de legume sau ulei de canola
- 3 sfecla medie
- Sare marină brută sau fleur de sel (opțional)
Cum se face
- Într-o oală mare, încălziți uleiul până la 375 F (uleiul trebuie să fie de aproximativ 1 inch adânc). Măsurați temperatura cu un termometru de bomboane sau ghiciți-o prin scufundarea în mânerul unei linguri de lemn: uleiul ar trebui să curgă imediat în jurul mânerului. Dacă nu se rupe imediat, este încă prea rece; în cazul în care bulează violent, cu toate acestea, sau stropi, este prea fierbinte.
- În timp ce uleiul se încălzește, curățați sfecla curată, coajați sfecla și tăiați-le cât mai subțire și mai uniform posibil. O mandolină de bucătărie este utilă aici, dar nu este necesară. Un cuțit ascuțit și o mână stabilă vor face trucul foarte bine.
- Plasați un suport de răcire pe o foaie de copt lângă sobă; acesta este locul unde veți goli scurgerile de sfeclă după gătit).
- Alunecați aproximativ o treime din felii de sfeclă în ulei, având grijă să nu aglomerați vasul. Vrei doar un singur strat de sfecla peste partea de sus a uleiului. Acestea ar trebui să sizzle viguros atunci când a pus pentru prima dată în ulei (în cazul în care nu, petrolul nu este suficient de fierbinte-scoateți sfecla și aduc ulei până la 375F), sizzling va încetini în timp ce gătesc. Se taie felii de sfeclă până când sizzlingul se înmoaie și sfecla este gătită, timp de 3 până la 5 minute, în funcție de cât de gros sunt tăiați. (Sfat: nu se vor răsuci până nu se răcesc, așa că, dacă te duci să testezi unul, te uiți să te asiguri că este gătit și, practic, licitând până la mușcătură, fără să se răcească). Cu o lingură sau cu clești, scoateți sfecla și le presați pe suportul de răcire. Chips-urile se vor răsuci în timp ce se răcesc. Repetați cu resturile de sfeclă rămase.
- Presați chipsurile cu sare, dacă doriți. Serviți la temperatura camerei odată ce devin clare.
Citricele de citrice, la fel ca cele mai prajite lucruri, sunt de departe cele mai bune atunci când sunt consumate în aceeași zi în care sunt făcute. Acestea fiind spuse, puteți stoca cipulele de sfeclă într-un recipient etanș (pentru un dulap cookie care funcționează frumos) pentru câteva zile. Timpul real va depinde de umiditatea din zona dvs. - mai multă umiditate înseamnă mai puțin chipsuri crocante.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 331 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 67 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |