Sigur, este mai ușor să deschizi o pungă de chipsuri de cartofi cumpărate de magazin, dar chipsurile de cartofi de casă nu sunt doar delicioase, sunt distractiv de făcut. O parte din distracția de chipsuri de cartofi de casă este că puteți să folosiți orice fel de varietate doriți: Yukon Golds, Finlande galbene, Fingerling roșu rus, cartofi purpurii sau albastri. Plain Jane Russets sunt, desigur, o alegere excelentă. În plus, le puteți sare după gust și chiar să adăugați piper negru și alte condimente.
Citiți pașii următori pentru a vedea cum să faceți cartofi la domiciliu cu un minim de agitate.
Alegerea este a ta: curățați cartofii curat sau descompune-le bine. Lăsarea de pe piele adaugă culoare și un pic de textură slab la cipul final. Totul depinde de modul în care vrei să fii clasic sau rustic.
03 din 08
Se taie cartofii
Cartofi tăiați pentru chipsuri. Molly Watson
Odată curățată sau curățată, feliiți cartofii în mod uniform și subțiri cât doriți. Bucățile de cartofi de casă groase sunt fabuloase, așa că nu ești prea obsedat de subțire. Eroziunea - deci chipsurile de cartofi se gatesc în mod egal odată ce le puneți în ulei - este cheia aici.
Notă: Puteți utiliza o mandolină de bucătărie pentru acest lucru dacă aveți unul, dar un cuțit ascuțit și un mâner stabil și de manevră la fel de bine.
04 din 08
Îndepărtați felii de cartofi
Înmuierea cartofilor pentru chipsuri. Molly Watson
Clătiți felii de cartofi și apoi înmuiați-le timp de aproximativ o jumătate de oră într-un castron mare de apă rece. S-ar putea să fiți tentat să treceți peste acest pas. Nu te. Îmbătrânirea felii de cartof elimină excesul de amidon și este un element-cheie pentru a asigura că așchii de cartofi se prăjește crocante.
05 din 08
Uscați felii de cartofi temeinic
Uscarea felii de cartofi pentru chipsuri. Molly Watson Se scurge felii de cartofi și se usucă bine cu un prosop de bucătărie curat sau cu straturi de prosoape de hârtie. Apa va face ca uleiul să se împrăștie, creând o mizerie și ar putea provoca arsuri. Feliile de cartofi uscate se vor găti mai repede și mai uniform, cu o mizerie mai mică, deci nu treceți peste acest pas.
06 din 08
Încălziți uleiul și prăjiți cartofii
Prăjirea chipsurilor de cartofi. Molly Watson
Într-o tavă mare sau oală groasă (laturile înalte ale unui vas ajută la menținerea prea mare a uleiului), încălziți aproximativ 1/2 inch de ulei vegetal, ulei de canola, ulei de grapese sau untură la aproximativ 350 F.
În tine nu ai un bomboane sau un termometru, nu-ți face griji. Doar puneți o felie de cartof într-un ulei (dacă se usucă imediat, dar ușor, uleiul este temperatura potrivită). În cazul în care nu sare sau sizzles lent, uleiul este prea rece; în cazul în care sizzles violent, uleiul este prea fierbinte.
Adăugați un singur strat de felii de cartof pentru ulei. Se prăjește felii de cartofi până când sunt aurii sau maro, după cum doriți, pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe lot.
07 din 08
Scurgeți chipsurile de cartofi
Drenarea chipsurilor de cartofi. Molly Watson
Utilizați o lingură sau clește pentru a transfera așchii de cartofi fie în straturi de prosoape de hârtie, fie într-un suport de răcire așezat pe o foaie de copt pentru a se scurge. Pulverizați chipsurile cu sare sau alte condimente, dacă doriți.
Rețineți că în timp ce un cip de cartof proaspăt din oală sună fabulos, chipsurile de cartofi sunt clare pe măsură ce se răcesc , astfel încât cele "proaspete" nu vor fi crocante și probabil vor dezamăgi. Asigurați-vă că le lăsați să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a mânca.
Repetați prăjiturile în loturi până când toate felii de cartofi sunt gătite.
08 din 08
Serviți și bucurați-vă de chipsuri de cartofi de casă
Chipsuri de cartofi de casă. Molly Watson
Serviți chipsurile de cartofi în aceeași zi în care acestea sunt făcute pentru obținerea rezultatelor cele mai bune și pentru a beneficia de faptul că ați fost nevoiți să vă creați propriile cipuri de cartofi de casă. Dacă aveți jetoane suplimentare sau lucrați înainte pentru o petrecere, știți că puteți să le păstrați într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la două zile și să păstrați aproape toată fermitatea lor divină.
Acum că ați făcut chipsuri de cartofi, poate doriți să încercați să dați cartofi friptură de casă !