Aceste mazăre cu ochi negri sunt condimentate cu porc de porc jowl-aka jowl sau cu slănină groasă.
Mazarea este o alegere excelentă pentru masa de Anul Nou. Mazărele cu ochi negri sunt mâncate în mod tradițional în ziua de Anul Nou pentru noroc în anul care vine. Carnea de porc este considerată a fi simbolică a banilor (sau bogăției, abundenței etc.).
În loc de fulgi de ardei roșii zdrobiți, nu ezitați să folosiți o picătură de piper cayenne măcinat sau aproximativ 1 linguriță de condimente picante Cajun.
Pentru o masă satisfăcătoare în stilul sudic, serviți mazărea cu ochii negri cu brânză de porumb (este esențial), verdeață de copt condimentată, coajă de legume sau verde de muștar și orez fiert fierbinte. Câteva alegeri suplimentare excelente pentru o sărbătoare de Sud: crocante crocante , roșii prăjiți verzi , pui prăjit, bucătărie savuroasă sau bucate de porumb , porumb prăjit și ceai dulce. Finisați masa cu budinca catifelată, șah sau plăcintă de pecan sau un tort impresionant, delicios, de colibri.
Ce ai nevoie
- 16 oz de mazăre cu ochi negri (uscat)
- Carne de porc afumat (sau bacon gros)
- 1 ceapa mare
- 1 morcov mare
- 4 catei de usturoi
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 1/4 linguriță de oregano uscat
- 2 lingurite sare (sau la gust)
- Dash Tabasco sos (opțional
Cum se face
- Clătiți mazărea și le ridicați pentru mazăre rău sau decolorate și pietre mici; transferați într-o cratiță medie.
- Se acoperă cu apă și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la foc și continuați să gătiți timp de 5 minute; pus deoparte.
- Între timp, dați jojoba de porc sau șunca.
- Puneți carnea de porc în bucăți mari sau cuptorul olandez și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute sau până când grăsimea este roșie, amestecând frecvent.
- Între timp, se coajă și se zarui ceapa și morcovul. Se curata usturoiul; se toarna ușor cu partea unui cuțit și apoi se coace.
- Adăugați ceapa și morcovul tăiat la carnea de porc. Gatiti pana cand se toarna ceapa este translucida si morcovul incepe sa se inmoaie, sau aproximativ 6-8 minute. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 2 minute.
- Adăugați mazărea cu ochi negru și suficientă apă proaspătă pentru a acoperi cu 2 inci. Adăugați fulgii de ardei roșii zdrobiți, piper negru, cimbru și oregano. Aduceți mazărea la fiert; acoperiți tigaia și reduceți căldura la mediu. Simțiți mazărea cu ochii negri timp de aproximativ o oră.
- Descoperiți și continuați să gătiți timp de 30 până la 45 de minute mai mult sau până când mazărea este licitată. Adăugați mai multă apă după cum este necesar pentru a le menține umed. Atunci când mazărea este delicată, amestecați în sare și sos Tabasco, dacă se utilizează.
- Serviți cu pâine de porumb fierbinte și o salată aruncată.
sfaturi
Dacă preferați o înmuiere peste noapte, urmați instrucțiunile de pe ambalaj și săriți timpul de fierbere de 5 minute. Se scurge mazărea și se adaugă la amestecul de porc și legume. Acoperiți cu apă și gătiți conform instrucțiunilor.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 154 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodiu | 617 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 12 g |