Panglici de bunătate a condimentelor din dovleac trec prin aluatul dulce al acestui frumos babka. Cuierat cu afine uscate, se face o cadă delicioasă sau o iarnă tratată cu cafea sau ceai. Puneți o felie de felie și împăturiți-o cu brânză cremă pentru micul dejun sau serviți-o ca parte a unei răspândiri de desert de Ziua Recunostintei .
Pe masa de vacanță: această babka sezonieră este perfectă pentru Rosh Hashana, când dovleacul are o semnificație simbolică pentru un an nou bun. Și cu aromele ei de toamnă de dovleac dovleac și merișor, este, de asemenea, ideal pentru vacanța de recoltare Sukkot .
Sfaturi pentru retete:
- Dacă aveți o alergie la ouă sau sunteți vegană, puteți face aluatul babka fără ouă. Aluatul va fi un pic mai dificil de frământat, iar miezul nu va fi la fel de aerisit, dar babka va fi totuși gustos!
- Nu sunteți sigur ce să faceți cu dovleacul conservat rămas? În afară de a face oa doua babka, o puteți folosi pentru a îmbogăți supele sau risotto-ul, amestecați-l într-o pâine, sau o coaceți în pâine rapidă sau în biscuiți. Aveți nevoie de inspirație? Verificați aceste idei de rețete .
Starea Kosher: Lactate sau Pareve
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 1/2 ceasca lapte sau lapte de soia, usor incalzit
- 1 1/8 linguriță (1/2 pachet) drojdie uscată activă
- 1 1/2 cesti toate faina, plus 2 la 4 linguri mai mult, daca este necesar
- 1 cană de făină albă de grâu întreg
- 1/4 ceasca de zahar
- 1/4 linguriță de miere fină sau sare de kosher
- 3 linguri unt unsalat, ulei de nucă de cocos sau margarină ne-hidrogenată
- 2 linguri de ulei neutru, cum ar fi canola sau floarea-soarelui
- 1 linguriță extract de vanilie pură
- 1 ou mare (opțional)
- Pentru umplere:
- 3/4 cana de piure de dovleac conservat (nu umplut cu placinta de dovleac)
- 1/4 cană zahăr brun închis
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță de ghimbir
- Cardamom de înțepare generos
- Bușteni de nucșoară generos
- 1/3 cești de cranberries uscat
- Pentru Siropul de scorțișoară:
- 1/3 cana de zahăr
- 1/4 cana de apa
- 1 lingurita scortisoara
Cum se face
- Într-un mixer de stand prevăzut cu un cârlig de aluat sau un castron mare, combinați laptele de soia și drojdia. Lăsați să stea până la spumare, aproximativ 5 până la 10 minute.
- Într-un alt castron, amestecați împreună făina de uz general, făină albă de grâu întreg, zahăr și sare. Se adaugă la amestecul de drojdie, amestecând cu o lingură de lemn sau cu cârligul de aluat al mixerului la viteză medie. Se adaugă untul, uleiul de cocos sau margarina și se amestecă până se incorporează. Adăugați uleiul de rapita sau ulei de struguri și vanilia și continuați să bateți până când sunt încorporate. Adăugați oul (dacă este folosit) și amestecați până când aluatul începe să tragă în minge. Se frământă cu cârligul de aluat timp de 5 minute sau cu mâna pe o suprafață ușor tocat timp de 5 până la 10 minute sau până când aluatul este ușor lipicios, dar neted. Dacă aluatul este foarte lipicios, frământați în făină suplimentară, 1 lingură la un moment dat, până când aluatul nu mai este prea lipicios să se ocupe (Rețineți că dacă nu utilizați oul, aluatul ar putea avea nevoie de frământare mai mult și poate să nu arata complet neted). Dacă ați frământat aluatul cu mâna, întoarceți-l la castron, acoperiți-l și lăsați-l să se ridice până se dublează, aproximativ 1 până la 1 1/2 ore.
- În timp ce aluatul se ridică, pregătiți umplutura: Într-un castron mediu, amestecați împreună piureul de dovleac, zahăr brun, scorțișoară, ghimbir, cardamom și nucșoară. Acoperiți și păstrați frigiderul până când sunteți gata să asamblați babka.
- Ungeți o tigaie de 9 inch cu 5 inch. Când aluatul se ridică, împingeți-l ușor. Se transferă pe o suprafață ușor freacă și se pune patrunjelul într-un dreptunghi. Rotiți aluatul până când acesta este de aproximativ 11 centimetri cu 15 centimetri și aproximativ 1/8 centimetri grosime. Răspândiți-vă cu umplutura de dovleac, lăsând o margine de 1 inci pe margini. Se presara uniform cu cranberries. Începând din partea lungă, rotiți aluatul până în stilul de jelly roll. Strângeți ușor capetele pentru a le sigila. Așezați partea cu cusătura în jos.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiat în lungime prin rulou - nu-ți face griji dacă o parte din umplutură se scurge - modelarea babka poate deveni puțin dezordonată! Așezați jumătăți una lângă cealaltă, umplând partea în sus. Începeți în mijloc și păstrați cât mai mult umplerea, răsuciți rolele, așezându-le unul pe celălalt, până ajungeți la capăt. Strângeți capetele împreună pentru a le sigila. După ce ați răsuciți un capăt, faceți și cealaltă parte în același mod. Transferați cu atenție pâinea, umplând partea de sus, în tigaia de pâine. Dacă pâinea răsucite este mai lungă decât tigaia, comprimați ușor capetele dintre mâini pentru a scurta pâinea. Acoperiți tigaia cu un prosop de ceai curat sau cu folie de plastic și lăsați să se ridice într-un loc cald până când babka umple cea mai mare parte a tigaiei, aproximativ 1 1/2 până la 2 ore. Dacă preferați, puteți, de asemenea, să acoperiți tigaia cu plastic și să vă păstrați la frigider peste noapte. Va trebui să aduceți babka la temperatura camerei înainte de a coace.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Într-o cratiță mică, combinați zahărul, apă și scorțișoară. Aduceți la fierbere o temperatură ridicată. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând frecvent, doar până când zahărul este dizolvat și amestecul este sărac. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Coaceți babka în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute. Se stropeste uniform cu aproximativ 2 linguri de sirop de scortisoara, apoi se intoarce in cuptor si se coace timp de 15-20 de minute, sau pana cand babka este aurita si ferma la atingere. Scoateți din cuptor și transferați-l într-un suport pentru sârmă.
- Se toarnă puțin din sirop și se lasă să se răcească complet înainte de tăiere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 239 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodiu | 268 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 6 g |