Sémillon este unul dintre strugurii de vin alb de la Bordeaux (celălalt fiind Sauvignon Blanc și, într-o mai mică măsură, Muscadelle). În special vulnerabil la Botrytis Cinerea sau la Noble Rot, care concentrează zaharurile vinurilor cu recoltă târzie și este responsabil pentru multe dintre cele mai cunoscute vinuri de desert din lume, Sémillon este un candidat perfect pentru vinul dulce alb. Strugurii Sémillon sunt strugurii dominanți utilizați pentru fabricarea ulterioară a dulcelui, dulce Sauternes din Bordeaux.
În timp ce Sémillon este principalul strugur care contribuie la vinurile dulci Bordeaux, este adesea amestecat cu Sauvignon Blanc pentru a crea un vin alb uscat cunoscut sub numele de Bordeaux blanc.
Cunoscuta ca fiind un strugure destul de redus pentru intretinere, cu abilitatea de a prospera intr-o mare varietate de soluri, pielea subtila a strugurilor Semillon o face deosebit de sensibila la botrytis (un lucru bun) si la arsuri solare (nu este un lucru bun). Trebuie să aveți grijă să administrați baldachinul pentru o protecție maximă a fructelor în zonele cu creștere mai caldă. Boabele de dimensiuni medii au o nuanță aurie și galbenă la maturitate.
Uite, mirosul și gustul lui Semillon
- Uimitorul lui Sémillon : Semillon contribuie cu o culoare aurie profundă la un vin, cu atât mai mult dacă strugurii au fost botritizați.
- Mirosul de Semillon: Cu un profil aromatic care variază de la fructe subtile la florale și unele condimente până la un pic de pământ și pe bază de plante, acest strugure particular nu domină nasul, dar susține procesul de amestecare cu capacitatea sa de a oferi caracter bogat de fructe de caise miere, gutui, piersici confiate și tonuri de vanilie cremoasă. De fapt, capacitatea sa de a ridica și de a reflecta influențele impresionante de stejar este o altă remiză pentru amestecarea cu acest strugure.
- Gustul Semillonului: Există o eleganță și o concentrare generală, o calitate slabă care botulizează Sémillon pentru vin, sub formă de texturi mai grele, fructe intense și vâscozitate ridicată. Cu nivelurile mai scăzute de aciditate, texturi aproape uleioase, aromă mai subtilă și profil rotunjit, aceasta este complementul perfect al liniilor mai slabe, profilului zesty și acidității proaspete a lui Sauvignon Blanc . Sémillon se bucură, de asemenea, de o reputație de îmbătrânire și de-a lungul distanței lungi.
Locul și rolul lui Semillon
În timp ce Sémillon a chemat Franța acasă timp de secole, strugurii au reușit să înregistreze succese considerabile în Africa de Sud, Chile și Australia. În Australia, este făcută atât în stiluri dulci, cât și în cele uscate. Acesta este amestecat cu Sauvignon Blanc și Chardonnay și chiar prezentat ca un singur soi în ambele variante de stejar și unaaked. Desi lipseste complexitatea ca un vin tanar unic de varf, cu o varsta mica, Sémillon poate prelua aromele bogate, pline de fructe confiate, nuci carmalizate si nuante durabile de miere.
Producătorii Sémillon să încerce:
Lemn rotund (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Pronunță: Se-mee-yohn