Cireșele au în mod natural o combinație perfectă de pectină și aciditate, ceea ce asigură un jell bun fără a fi nevoie să se adauge pectină comercială. Rezultatul este un gem delicios, cu o culoare strălucitoare ca cea a fructului.
Aceasta este o rețetă mică, deoarece cornurile pot fi atât de greu de găsit și scumpe, cu excepția cazului în care vă creșteți. Dar dacă sunteți binecuvântați cu o abundență dintre ei, prin toate mijloacele, dublați rețeta.
Rețineți că, ca și în cazul tuturor blocajelor, gemul dvs. de coacăze roșii se va întări pe măsură ce se răcește. Va rămâne oarecum fugă în timp ce este încă fierbinte.
Borcane de dulce de coacăze roșii care au fost procesate într-o baie de apă fierbinte va păstra, nedeschise, timp de până la un an. Gemul este încă sigur să mănânce după aceea, dar calitatea va scădea. După deschidere, depozitați borcanele în frigider, la fel cum ați face cu blocajele cumpărate de magazin.
Ce ai nevoie
- 1 litru / 900 de grame coacăze roșii coapte
- 2 1/4 cesti / 510 grame zahar
- 1/4 cană / 59 ml apă
Cum se face
- Spălați coacăzii și scoateți-le din tulpini. Sfat: înghețați coacăzii, încă pe tulpinile lor, mai întâi. Ar fi mai ușor să le scoateți din tulpini atunci când sunt înghețate. Nu trebuie să dezghețați fructul înainte de a continua cu rețeta.
- Sterilizați borcanele de conserve .
- În timp ce borcanele se sterilizează, puneți coacăzii roșii și apa într-o oală mare, nereactivă (fără fontă dacă nu este smalțată și nu are aluminiu). Striviți ușor coacăzii cu un maser de cartofi sau cu fundul unei sticle de vin. Adăugați zahărul. Gatiti amestecul la foc mediu-scazut, amestecand constant pentru a dizolva zaharul.
- Odată ce zahărul este complet dizolvat, ridicați căldura la înaltă și fierbeți, amestecând adesea, până când blocajul atinge punctul de gelifiere . Îndepărtați blocajul de coacăză roșie din căldură și îndepărtați orice spumă formată pe suprafață.
- Dacă gemul atinge punctul de jeltare înainte ca sterilele să fie sterilizate, îndepărtați blocajele de la căldură până când borcanele sunt gata. Reîncălziți gemul doar abia înapoi la foc înainte de a umple borcanele.
- Îndepărtați gemul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând spațiul capului de 1/4 până la 1/2 inchi. Înșurubați capacele de conserve. Puteți lăsa pur și simplu borcane să se răcească și apoi să le păstreze în frigider timp de până la 3 luni. Pentru depozitarea pe termen lung la temperatura camerei, procesați borcanele într-o baie de apă fierbinte timp de 5 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 28 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |