Dacă vă place gustul plăcintei de pecan, veți iubi acest fudge! Pecanii prăjiți aduc o aromă adâncă de nuci acestei delicioase fructe de zahăr brun. Pentru un gust mai bogat, puteți să înlocuiți melasa pentru un sau întregul sirop de porumb întunecat. Gustul acestei fumuri depinde în mare măsură de pecani, deci este important ca acestea să fie bine toastate, astfel încât să ofere un gust maxim.
Ce ai nevoie
- 4,5 cani jumătăți de pecan
- 1,5 cani de zahăr
- 1,5 cani de zahăr brun închis (ambalat)
- 1 cremă de ceai
- 3 linguri de sirop de porumb închis
- 1 băț / 4 uncii de unt
- 2 lingurite extract de vanilie
- 1 lingurita extract de artar
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350F și pregătiți o foaie de copt, acoperind-o cu folie de aluminiu. Puneți pecanii pe foaia de copt și le prăjiți în cuptor timp de aproximativ 10 minute, amestecând până la jumătate. Puneți pecanii până când sunt maronii întunecați și parfumați. Păstrați un ochi pe pecanii spre sfârșitul coacerii, astfel încât să nu ardă. Scoateți foaia din cuptor și lăsați pecanii să se răcească. După ce se răcește, se toarna pecanii și se lasă deoparte.
- Pregătește o tigaie de 9x9, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu pulverizator de gătit.
- Într-o cratiță mare cu fund greu, combinați zaharul brun și granulat, cremă și sirop de porumb la foc mediu. Se amestecă până când zaharurile se dizolvă, introdu un termometru de bomboane și se aduce la fierbere, amestecând ocazional.
- Lăsați amestecul să fiarbă, amestecând frecvent, până când ajunge la 238F pe termometrul de bomboane . Odată la 238F, scoateți tigaia din căldură și amestecați extractele de unt, arțar și vanilie și pecanii tăiați.
- Începeți să amestecați energic cu o lingură de lemn. Aceasta se numește "bate" fudge și ajută zahărul să cristalizeze în mod corespunzător și să producă textura semnăturii fudge. Se amestecă în mod constant până când fudge-ul își pierde strălucirea și își păstrează forma. Se face când vine împreună și formează o minge pe fundul cratiței. Procesul de bătaie ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute.
- Odată ce fudge își păstrează forma, turnați-o în tava pregătită și lustruiți-o într-un strat uniform. Refrigerati fudge-ul pentru ao seta, timp de cel putin 1 ora.
- Odată setați, scoateți fudge-ul din tava folosind folia ca mânere. Tăiați fudge în bucăți mici de 1 inch pentru a servi. Stocați Pecan Pie Fudge într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 478 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodiu | 15 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 3 g |