În regiunile de sud ale Asiei, Chaat Masala a fost mult timp un mod popular de condimentare a alimentelor. Numele în sine se traduce ca o referire la gustări aromate de cimbru. Chaat Masala are multe variații diferite de rețete, dar are și câteva condimente discontinue. De exemplu, puteți găsi, de obicei, așafetida , amchoor și sarea neagră, care este, de asemenea, originară din această regiune.
Chaat Masala este însă mai mult decât aceste trei condimente, iar pentru această rețetă combinăm și chimenul, ardeiul negru, ghimbirul, fenicul, cayenne, boia de ardei și alte câteva! Personal, îmi place foarte mult această variantă pentru că îmi place căldura oferită de cayenne, precum și elementele sărate, amare, acide și acide pe care le adaugă celelalte condimente. Veți observa, de asemenea, atunci când faceți acest lucru pe care le includ doar un vârf de sare.
Sarea într-adevăr ajută la eliminarea aromei generale a amestecului în ansamblu, accentuând, de asemenea, câteva mirodenii care altfel ar putea trece neobservate.
În plus față de ingredientul suplimentar, veți vedea, de asemenea, că această rețetă necesită toasting câteva dintre condimente. Nu este nevoie să fii intimidat dacă nu ai niciodată prăjituri. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l amintiți atunci când faceți acest lucru este să nu lăsați condimentele să ardă. Când aveți dubii, scoateți-i! Chiar și un pâine prăjită este mai bine decât nimic.
Și în timp ce ați putea să le ignorați cu totul, vă recomand că faceți cum aroma nu este la fel de impresionantă dacă nu faceți prăjirea. Mult noroc!
Ce ai nevoie
- 4 lingurițe pulbere amchoor
- 3 lingurite de semințe de chimen
- 1 lingurita sare negru
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 lingurita asafoetida
- 1 lingurita garam masala
- 1/2 lingurita de praf de ghimbir
- 1/2 linguriță de semințe de fenicul
- 1/2 linguriță de semințe ajwain
Cum se face
- Este esențial în această rețetă să prăjiți orice fel de condimente care sunt enumerate pentru Chaat Masala. Acest lucru permite ca anumite uleiuri esențiale ale acestor condimente să fie eliberate și să creeze o aromă incredibilă.
- Faceți acest lucru prin colectarea întregii dvs. condimente (în acest caz semințe de chimen, fenicul și ajwain).
- Puneți o tigaie la foc mediu și lăsați să se încălzească.
- Când este cald, puneți mirodenii în tigaie. Rolați-le în jurul valorii de la fiecare 10 secunde sau cam asa ceva timp de aproximativ 45 de secunde la 1 minut, astfel încât acestea să nu ardă. (Este important ca tigaia să fie uscată, NU TREBUIE SĂ FOLOSIȚI ULEIUL PENTRU PĂSTAREA ACESTOR PĂRII).
- Odată ce aromele sunt evidente și au prăjit pentru un minut sau două, se toarnă aceste condimente într-un castron și se lasă să se răcească timp de aproximativ 2 minute. Apoi, așezați-le într-o mașină de măcinat cu mirodenii sau mortar și măturați.
- Transferați-l într-un bol mic de amestecare. Apoi adăugați celelalte condimente și amestecați bine.
Chaat Masala poate fi presărat peste pui prăjit, produse de panificație savuroase, legume fierte și chiar peste fructe.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 9 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 260 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |