Această tocană delicioasă din India de Sud este aromatizată delicat, cu un amestec de condimente și lapte de nucă de cocos. Are un gust minunat cu orezul, Dosas, Idlis sau Appams.
Ce ai nevoie
- 1 kg de carne de oaie (sau carne de miel sau de capră tăiată în bucăți mici, inclusiv oase)
- 25 frunze curry
- 1 lingura. oţet
- 1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
- 4 tbsps. ulei vegetal
- 2 cepe mari (tocat fin)
- 2 ardei iute verzi (fanta longitudinala)
- 1 linguriță. usturoi (tocat fin)
- 10 porumbei negri
- 1 "de scorțișoară de scorțișoară
- 8 cuișoare
- Seminte de la 5 cardamom verde
- 1 linguriță. semințe de fenicul
- 10 cartofi pentru copii
- 1 1/2 cana de lapte de nucă de cocos
- Sarat la gust
- Suc de 1/2 lămâie
Cum se face
- Puneți carnea, oțetul, 15 frunze de curry, piper negru proaspăt măcinat și 1 cană de apă într-o tavă adâncă și pregătiți să gătiți pe o flacără medie. Gătiți până când carnea se face pe jumătate. Păstrați deoparte pentru o utilizare ulterioară.
- Încălziți o tavă plană pe o flacără medie și frigeți ușor scorțișoara, cardamomul, cuișoarele, porumbul negru și semințele de fenicul, până când încep să devină mai întunecate și să-și elibereze aroma. Se lasă să se răcească și apoi se macină într-o pulbere grosieră într-o mașină de spălat cafea curată și uscată.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o altă tavă adâncă, pe o flacără medie și se adaugă ceapa tocată, ardeii iute, usturoiul tocat și frunzele rămase de curry. Gatiti pana cand ceapa este moale.
- Adăugați mirodenii sub formă de pudră și amestecați bine. Gatiti 2-3 minute. Adăugați carnea acum și gatiți până la rumenire.
- Adăugați cartofii și gătiți timp de 5 minute.
- Adăugați carnea și stocul gătit anterior pentru aceasta și gătiți timp de 5 minute.
- Adăugați laptele de nucă de cocos și gătiți până se termină carnea.
- Adăugați sare la gust și suc de 1/2 o lămâie și opriți focul. Amesteca bine.
- Serviți cu orez fierbinte, Idlis, Dosas sau Appams.