Cum se agită cocktailurile

Majoritatea rețetelor de cocktailuri solicită ca ingredientele să fie agitate folosind un agitator de cocktailuri. Este de departe cea mai utilizată, plăcută și mai plăcută metodă de preparare a băuturilor amestecate și este incredibil de simplă.

Scuturarea este una dintre tehnicile de bază de barmanizare și învățarea cum se face acest lucru vă va îmbunătăți în mod semnificativ băuturile. Cu puțină practică și după câteva sfaturi, o vei stăpâni în cel mai scurt timp.

Odată ce obțineți stilul personal de agitare, cocteilurile dvs. vor apărea clare, se răcească și vor avea un amestec perfect de arome.

De ce ai nevoie

Amestecatorii de cocteil vin în două stiluri de bază : un agitator din trei piese și un agitator Boston din două piese. Fie poate fi folosit pentru a crea băuturi grozave și pe care le alegeți va fi o chestiune de preferință personală.

Sculele din trei piese au un filtru încorporat, deci este singurul instrument de care aveți nevoie să scuturați o băutură. Dacă, totuși, preferați un agitator Boston, veți avea nevoie de un filtru separat .

Pentru a scutura o băutură, veți avea nevoie de patru lucruri de bază:

• Amestecător de coctail
• Cuburi de gheata
• Spiritele, lichiorurile și mixerele, după cum se cere în rețetă
• Filtru (dacă utilizați un agitator Boston)

Cum să agitați un cocktail

Scuturarea unei băuturi mixte este foarte ușoară. Ar trebui să dureze doar un minut sau două de la momentul în care începeți să vărsați ingredientele până când le presați.

În majoritatea cazurilor, veți urma acești șase pași pentru a scutura un cocktail:

1. Se toarnă ingredientele într-un agitator de cocktail sau într-o sticlă de amestecare (dacă se utilizează un agitator Boston).
2. Umpleți agitatorul cu gheață (unele barmani pentru a face acest lucru înainte de turnare).
3. Asigurați capacul sau agitatorul.
4. Țineți agitatorul cu ambele mâini (câte unul pe fiecare bucată) și agitați viguros peste umăr.
5. Se agită pentru un număr lent de zece sau până când exteriorul agitatorului se îngheață.

1. Întindeți cocktailul într-un pahar răcit. Amintiți-vă să împrăștiați gheața proaspătă atunci când pregătiți băuturi servite pe stânci .

9 Sfaturi utile

În timp ce tehnica de bază de agitare este foarte ușoară, există câteva sfaturi pe care le veți găsi utile. Acestea sunt lucruri simple pe care le puteți face pentru a vă asigura că totul merge bine și că veți obține băuturi coerente și bine amestecate.

• Umpleți un agitator de cocktail la jumătatea distanței cu gheață. Aceasta va răci agitatorul și va răci lichidele pe măsură ce le adăugați. Dacă utilizați un agitator mai mic sau faceți mai multe băuturi la un moment dat, utilizați mai puțină gheață pentru a face mai mult spațiu pentru ingrediente.
• Sau, utilizați sticla de amestecare turnați. Când utilizați un agitator Boston, turnați ingredientele în sticla de amestecare înainte de a adăuga gheață. Mulți barmani profesioniști utilizează această tehnică atunci când eliberează gratuit, deoarece le oferă o imagine vizuală cu privire la cantitatea de lichid care se toarnă.
• Nu umpleți agitatorul. Dați ingredientelor o mulțime de spațiu pentru a vă deplasa. Acest lucru ajută de asemenea la prevenirea scurgerilor în timpul tremurării. Dacă utilizați un mic agitator, amestecați o băutură la un moment dat. Agitatorul de dimensiuni medii se poate ocupa de două sau trei băuturi deodată, în funcție de volum.
• Agitați unele băuturi mai mult și mai greu. Pentru cocktail-uri care conțin multe ingrediente sau ingrediente care nu se amestecă bine, cum ar fi ouă sau cremă , agitați băuturile timp de cel puțin 30 de secunde pentru a asigura o amestecare adecvată. Cocktail-urile de ou sunt adesea cele mai bune cu un shake uscat , deci țineți gheața și dați ingredientelor o mișcare inițială. Apoi se adaugă gheața și se agită ca de obicei.

• Căutați înghețul. În majoritatea timpului, puteți spune că ați terminat tremurând când agitatorul de cocktailuri devine geroasă în exterior. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea cu agitatoare din oțel inoxidabil și poate să nu apară pe cele fabricate din alte materiale.
• Se agită într-un ritm. Fă-ți o melodie, scutură-te și intră în mișcare. Mulți barmani se bucură de un bătut bun din Caraibe sau se vor agita la muzica din bar. Distrează-te cu asta.
• Scuturați-l ca și cum ați spus . Scuturarea unui cocktail nu trebuie să fie un lucru blând și prea mulți tineri barmani fac o încercare slabă la asta. Dați mișcării o forță și o putere și bucurați-vă de exercițiu. Dacă o faceți în mod corespunzător și se agită adesea, armele trebuie să fie frumoase și potrivite.
• Aveți o aderență fermă. Țineți ferm ambele bucăți de agitator de cocktailuri pentru a vă asigura că acestea rămân împreună în timp ce vă tremurăți. Atunci când utilizați un agitator din trei piese, plasați un deget pe capacul capacului pentru ao menține în poziție. Un cocktail pe podea este un lucru trist, așa că țineți agitatorul într-o singură bucată.

• Se agită peste umăr. Se agită deasupra unuia dintre umeri (oricare dintre acestea este natural) doar în cazul în care agitatorul se desprinde. Partea din spate se poate uda, dar oaspeții dvs. nu vor. Acest lucru ajută, de asemenea, să adăugați forță la mișcare.

De ce ne agităm?

Scuturarea unei băuturi nu este făcută pur și simplu pentru distracție (deși este distractivă), există motive foarte bune pentru care cele mai multe cocktailuri sunt zdruncinate .

Scopul agitării este acela de a:

• Se amestecă bine ingredientele băuturii și se creează o aromă unificată.
• Dați băuturii un răcit bun.
• Adăugați diluție suficientă pentru a bate puterea băuturii în jos, astfel încât este mai plăcut să beți.

Unii consumatori pot contesta acest ultim punct, deoarece doresc o băutură puternică. Acestea sunt cele care adesea suprasolicite un barman cu cererea de a-i face "una puternică". Dacă nu s-ar fi întâmplat așa, mulți ar lăsa lichiorul și vor alege berea sau vinul, nu? Cu toate acestea, este important să luați în considerare conținutul de alcool al cocktail-urilor și cât de mulți doriți să vă bucurați în orice noapte dată.

Când amestecăm băuturi care sunt aproape în întregime făcute din alcool (la fel ca majoritatea martinilor ), ele pot fi cu ușurință în intervalul de 20 până la 30% ABV (40-60 proof). Aceasta este după ce se agită cu gheață și destul de aproape de puterea de îmbuteliere a majorității lichiorurilor. La acea potență, două băuturi pot obține cu ușurință unele persoane destul de tipice. Doar pentru că martinis gust dulce, nu înseamnă că nu sunt ambalate cu alcool.

În plus, este un mit faptul că diluția slăbește fiecare cocktail până la punctul în care este echivalent cu vinul sau chiar ca o ușoară ca o băutură mixtă precum romul și cocaina . Nu vă faceți griji cu privire la supra-diluarea băuturilor dvs., este mult mai probabil să se întâmple dacă savurați rumul și coca-ul pentru o jumătate de oră sau mai mult.

Scopul dvs. este să vă îmbătați pur și simplu sau să vă bucurați de câteva băuturi bune împreună cu prietenii? Adevărul este că multe dintre cele mai puternice cocktailuri gustă mai bine cu puțină diluție. Apa deschide gusturile, îi ajută să se amestece într-o singură aromă și încurajează alcoolul până la un punct în care este plăcut și mai plăcut. Acesta este motivul pentru mulți cunoscători de whisky și experți adaugă o stropi de apă atunci când beau whisky drept.

Apa este un lucru bun. Dacă doriți o băutură care vă dă un șoc, rămâneți la foc . Dacă doriți să aveți o băutură, utilizați agitatorul.