Pantxineta (sau Panchineta în limba spaniolă) este un desert tradițional din țara bască a Spaniei. Este un desert simplu de preparat, dar arata foarte elegant. Oaspeții dvs. nu vă vor imagina niciodată că ați petrecut mai puțin de o oră pregătindu-l! Crema de patiserie este coaptă între două foi de cofetărie și este acoperită cu migdale, alune și orez și praf.
Notă: Placile de patiserie Puff sunt vândute în secțiunile frigiderului și congelatorului din majoritatea supermarketurilor. Ele pot fi înfășurate în hârtie de ceară sau îndoite și pliate. Dacă utilizați foi de patiserie congelate, dezghețați-le în frigider peste noapte sau scoateți din pachet și dezghețați-le pe contorul de bucătărie timp de aproximativ 30 de minute.
Ce ai nevoie
- 32 uncii (1 litru) de lapte
- Se coace 1/2 lămâie
- Peel de 1/2 portocaliu
- 1 băț de scorțișoară
- 1 unt de lingură
- 5 albușuri de ou
- 1 cană de zahăr granulat
- 1/2 cană
- făină de orez
- 2 foi de patiserie (1,2 lire)
- 3 1/2 uncii de migdale
- 3 1/2 uncii de alune
- 2 gălbenușuri de ou
- 1/4 până la 1/2 ceașcă
- zahărul de patiserie pulverizat
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 365 F.
- Măsurați și turnați laptele într-o cratiță medie. Spălați în afara lămâii și portocalii și uscați. Taie coaja de la lamaie si portocala. Încercați să luați numai partea colorată a coajei. Puneți cojile și scorțișorul în lapte. Adăugați unt. Aduceți laptele la fierbere și scoateți-l imediat de la căldură. Lăsați deoparte pentru a se răci.
- Se separă albi de gălbenuși . Rezervați gălbenușurile. Așezați albușurile de ou într-un castron mare. Adăugați zahăr granulat și amestecați bine. Adăugați făina de orez și amestecați foarte bine, asigurându-vă că nu există bulgări.
- Îndepărtați coaja de lămâie, portocală și scorțișoară din lapte și aruncați-o. Se toarnă laptele în castron de albușuri și zahăr și se amestecă. Se toarnă totul în cratiță și se întoarce în sobă. În timp ce amestecați continuu, aduceți la fierbere. De îndată ce laptele se fierbe, răciți-l până la o temperatură mai mică. Se amestecă cu o lingură de lemn până când amestecul se îngroațește. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească.
- Bateți cele două gălbenușuri de ou cu o lingură de apă. Puneți una din foile de patiserie pe o foaie cookie. Periați toate marginile cu gălbenușuri de ou bătut. Răspândiți cremă de patiserie îngroșată pe patiserie. Acoperiți cu atenție a doua foaie. Folosind o furculiță, sigilați toate marginile. Puneți întreaga coală de cofetărie top cu gălbenușul de ou bătut.
- Tăiați migdalele și alunelele foarte dur folosind un cuțit sau un procesor de bucătărie (bucățile mari sunt bine). Împărțiți- le uniform pe partea de sus a pantxineta . Folosind un amestec de zahăr pudră împrăștiat generos peste partea de sus.
- Coaceți în rackul central al cuptorului timp de aproximativ 25 de minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 847 |
| Grăsime totală | 47 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodiu | 277 mg |
| Carbohidrați | 91 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 19 g |